Het Brood van de Doden – Pan de los Muertos is een typisch Mexicaans recept dat een paar dagen voor de feestdag van de doden wordt bereid, een zeer belangrijke viering voor de Mexicaanse cultuur.
Het Brood van de Doden wordt bereid met een zeer eenvoudig recept dat kan worden gearomatiseerd met zowel anijszaad als oranjearoma.
Het ronde brood moet een kleine centrale deegcirkel en 8 gevormde stokjes hebben die, ik drijf aan, zouden moeten lijken op botten (maak een deegstaafje en knijp het op twee verschillende punten).
Oh mijn God, ik heb mijn uiterste best gedaan, maar zoals je kunt zien, zijn tijdens het bakken de “botten” hun eigen weg gegaan, terwijl het centrale kringetje, verdomd, mooi in het midden bleef… Toen ik het zag, zei ik: “hoe kan ik nu het recept op de blog publiceren??” Maar ik hoopte dat mijn lieve lezers deze “fout” vergeven!! Het brood is heerlijk geurig en erg goed, en vergeet niet veel suiker bovenop te doen, echt heel veel oké??? Een knuffel…
OMZETTING VAN VERSE GIST NAAR DROGE GIST
Als je geen verse gist hebt maar alleen de gedroogde versie, bedenk dan dat een blokje van 25 gram overeenkomt met een zakje van 7 gram, de verhouding is ongeveer 3:1, precies 3,29. Als je de perfecte formule wilt om de verhoudingen te berekenen, volg dan deze formule:
— als je de hoeveelheid verse gist naar droge gist wilt omzetten:
g verse gist aangegeven in de ingrediënten van het recept : 3,29 = g droge gist
–– als je de hoeveelheid droge gist naar verse gist wilt omzetten:
g droge gist aangegeven in de ingrediënten van het recept x 3,29 = g verse gist
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ik heb een kanaal voor recepten geopend dat open voor iedereen is en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waarop je je kunt abonneren door hier te klikken https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
BROOD VAN DE DODEN – PAN DE LOS MUERTOS
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Latijns-Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Dag van de doden, Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT BROOD VAN DE DODEN PAN DE LOS MUERTOS
- 200 g Manitoba bloem
- 180 g bloem 00
- 80 g Boter (zacht als een zalf)
- 80 g kristalsuiker (+ meer voor het bakken)
- 80 ml sinaasappelsap
- 1 eetlepel Oranjebloesemwater
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 ei
- 2 zakjes Droge gist
- 1 snufje Fijn zout
- 1 eigeel (om te bestrijken voor het bakken)
Gereedschap RECEPT BROOD VAN DE DODEN PAN DE LOS MUERTOS
#ADV
- Keukenmachine
- Glas
- Werkplank
- Bakplaat
Bereiding RECEPT BROOD VAN DE DODEN PAN DE LOS MUERTOS
In een half glas lauw water doe je de gist met een beetje suiker en wacht tot het fermenteert. Maak een kuiltje met de twee soorten bloem en voeg het schuimende gistmengsel en beetje bij beetje de andere ingrediënten toe (zout als laatste).
Maak een mooi deeg dat een beetje plakkerig blijft; als het te plakkerig is, gebruik dan een handvol extra bloem.
Laat het op een warme plek en bedek het met een schone doek, “vergeet het” vervolgens minimaal anderhalf uur.
Nadat het in volume is verdubbeld, kneed het nogmaals en geef het de vorm van het brood en de botjes zoals hierboven beschreven.
Laat het nog minstens een half uur rijzen onder een doek. Bestrijk het oppervlak met een met een beetje water losgeklopt eigeel. Bestrooi het met kristalsuiker.
Leg het nu op de bakplaat, beschermd met bakpapier, en bak het op lage temperatuur 170 °C gedurende ongeveer 40 minuten of afhankelijk van de specificaties van je apparaat.
Laat afkoelen en serveer. Het is zacht en geurig… Probeer het en eet smakelijk met het Brood van de Doden – Pan de los Muertos!
Annalisa
De dag van de doden in Mexico is een viering rijk aan kleuren, gedekte altaren en maskers, gebruiken en tradities overgeleverd door de Azteken en sinds 2003 erkend als Werelderfgoed. Het is een dag die het leven viert waar de Mexicanen (maar ook andere landen in Latijns-Amerika vieren het) met humor en plezier zich verkleden als calacas (gekleurde skeletten) en de straat op gaan, dansend en iedereen meenemend die ze op hun pad tegenkomen.
FOTO EN TEKST BRON HIER
Adviezen en notities
Als je van etnische recepten houdt, vind je in dit artikel veel recepten voor alle gangen van het menu… Hou je van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of speciale gelegenheid te missen en om met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden RECEPTBRON CHEF KUMALE’
