Laatst ging ik eten bij mijn vriend Nicos en tussen de gebruikelijke groentesoorten die altijd bij de groenteboer verkrijgbaar zijn, was er de okra of gombo of bamia.
De okra is een nogal ongewone groente op onze tafels, omdat het typisch is voor Noord-Afrika en oosterse keukens. Ik heb het gekocht bij Esselunga, waar ik een klein pakje van deze groente vond waarmee ik deze twee verschillende frituren heb bereid.
Ik wilde geen herfstgerecht koken zoals een stoofpot met vlees en andere groenten, dus deed ik wat onderzoek op het internet en koos ik voor snelle en knapperige okra beignets, waarbij ik de gombo of bamia op verschillende manieren sneed.
Sommige beignets zijn gemaakt door de okra in kleine plakjes te snijden, terwijl voor de andere, met een stamper en niet al te krachtig, heb ik de vezels van de groente gebroken totdat het bijna als een bloem openging.
Ik heb de twee verschillende snijwijzen van de okra apart gehouden voor 10/15 minuten in de karnemelk of buttermilk ( De karnemelk wordt bereid door gelijke delen yoghurt en melk 10/15 minuten te laten rusten en een eetlepel citroensap toe te voegen). Zodra de karnemelk klaar is, neem je de stukjes okra en laat je ze 10/15 minuten in deze crème weken.
Nu haal je ze door de maïsmeel zonder ze te veel uit te laten lekken van de karnemelk of buttermilk. Nadat je deze stap hebt gedaan, blijft er niets anders over dan de okra te frituren in olie op de juiste temperatuur, zodat de maïslaag goudbruin wordt.
Ik vond ze vooral heerlijk, vooral diegene die ik heel had gelaten en alleen met de stamper had geopend…
OH JEZUS, ALS IK DIT HERLEES, LIJKT HET EEN PUINHOOP :-(((((((
1) maak karnemelk
2) laat het 10/15 minuten indikken
3) dompel de stukjes okra naar jouw voorkeur in en laat ze 10/15 minuten in de crème staan
4) neem ze uit de karnemelk en haal ze direct door het maïsmeel zonder ze droog te maken
5) frituur en SMULLEN MAAR!
Okra is caloriearm, rijk aan vezels, vitamines en foliumzuur. De smaak lijkt enigszins op die van asperges, en een kleine weetje: het is ook een verdikkingsmiddel dankzij de gelatineuze substantie die zich binnenin bevindt, samen met de zaden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2/3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT OKRA BEIGNETS
- 200 g okra
- g witte yoghurt
- g Melk
- 1 eetlepel citroensap
- q.b. maïsmeel
- q.b. zaadolie (voor het frituren)
- q.b. zout (ik gebruik Maldon)
Bereiding RECEPT OKRA BEIGNETS
Was ondertussen en snijd de okra stengels (ze zijn ongeveer 5/6 cm lang, maar er zijn ook grotere).
Verwijder het bovenste deel zonder de peul te snijden die de zaadjes bevat.
Je kunt nu een deel in plakjes snijden, terwijl je het andere zonder al te veel kracht kunt “pletten” en tot een bloem kunt openen.
Doe de twee verschillende snijwijzen apart in de karnemelk.
Na 10/15 minuten rust in de crème, laat het snel uitlekken en haal het door het maïsmeel.
In de pan is intussen de temperatuur (170°C) van de olie bereikt, dus het enige dat nog resteert is de stukjes groente onder te dompelen en de okra beignets goudbruin te bakken.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en voeg daarna zout toe en serveer ze op tafel.
Eet smakelijk met het recept van de okra beignets!
Annalisa
Adviezen en notities
GA TERUG NAAR HET HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN… Hou je van mijn recepten? Volg mij dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen recept of speciale gelegenheid te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
