De brazadela (of ciambella) is een typische Emiliaans-Romagnaanse bereiding, een rustieke cake perfect voor ontbijt maar ook voor na de maaltijd absoluut begeleid door een mooi glas rode wijn zoals de Cagnina of zoete Albana. Het is vrijwel onmogelijk om het originele recept te hebben, omdat het door elk gezin in verschillende hoeveelheden werd gemaakt.
EIGENSCHAPPEN VAN DE BRAZADELA ROMAGNOLA, TYPISCHE ZOETE AFTREK
• De typische Romagnaanse ciambella brazadela heeft een ovale vorm, zelden in de vorm van een ring
• De bovenzijde moet goudbruin en knapperig zijn, maar de binnenkant is stevig maar zacht.
• Het moet worden bestrooid met suikerhagel.
• Soms kan het voor het bakken gevuld worden met uitstekende, strikt zelfgemaakte jam of banketbakkersroom.
• Het wordt niet alleen gegeten, maar gedoopt in een glas rode wijn zoals CAGNINA of Sangiovese.
WAAR KOMT DE NAAM BRAZADELA VANDAAN?
De naam brazadela komt van braza, wat arm betekent, omdat de Romagnaanse traditie vertelt dat het werd meegenomen naar volksfeesten of na de zegeningen bij de mis onder de arm, bijna als de hedendaagse Franse baguette!
Ik heb gekeken naar blogs, websites en boeken gelezen en uiteindelijk heb ik het op mijn eigen manier bereid zoals altijd eh eh!
POST SCRIPTUM
Misschien is het deeg te zacht, maar na het bakken is het zacht en heerlijk. Valentino, de heer die de tabakswinkel onder mijn huis heeft, bevestigde dit ook en deelde met mij het middageten ^_^ NU AAN HET WERK om de brazadela romagnola…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, toegankelijk voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ALS JE ANDERE RECEPTEN VAN MIJN REGIO WILT BEKIJKEN…. HIER ZIJN ER MEER ^_^
BRAZADELA ROMAGNOLA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten BRAZADELA ROMAGNOLA Regionaal zoet recept
- 200 g bloem 00
- 50 g Aardappelzetmeel
- 50 g Boter
- 1 ei
- 80 g Suiker (+ extra nodig)
- 1 zakje bakpoeder
- 80 g Melk
- 1 citroenschil (geraspt)
- n.v.t. Suikerhagel
Gereedschappen BRAZADELA ROMAGNOLA Regionaal zoet recept
#adv
- Springvorm
- Bakpapier
- Spatel
- Planetaria
- Handmixer
Bereiding BRAZADELA ROMAGNOLA Regionaal zoet recept
• Meng in een kom de zachte boter met de suiker en het ei (ik beken dat ik een elektrische mixer heb gebruikt).
Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe met het aardappelzetmeel en het bakpoeder.
Voeg dan de schil van de biologische citroen en de melk geleidelijk toe.
• Het deeg is romig.
Bedek de vorm met bakpapier en giet het deeg erin, vorm het met schone handen bevochtigd met melk.
• Bestrooi vervolgens de Romagnaanse ring cake brazadela met de suikerhagel en een eetlepel kristalsuiker, zodat deze knapperiger en goudbruiner wordt!
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 40/45 minuten.
• Controleer de gaarheid, de brazadela moet goudbruin zijn, zacht en met een knapperige korst!
Het is het typische dessert van Romagna dat zowel bij het ontbijt als na de maaltijd wordt genoten… HEERLIJK!
Eet smakelijk!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
Zoals ik al zei, is het gebruikelijk om het in zoete wijn te dopen na het diner/de lunch, maar het is ook perfect met een gezonder glas melk voor de middagpauze en/of ontbijt.
