Bereiding van de vegetarische lasagne

• Begin met het bereiden van de vulling, giet in een grote koekenpan (minimaal 30 cm in diameter) twee eetlepels olie, voeg vervolgens de diepvries artisjokken toe, het water, licht zouten, mengen en laten koken gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.

• Na 5 minuten voegt u de diepvries aubergines en champignons toe aan de artisjokken (u kunt de aubergines grof snijden indien gewenst), zouten, mengen en laten koken terwijl u af en toe roert op hoog middelhoog vuur.

• Terwijl de groenten koken, laat in een aparte pan de grof gehakte ui lichtbruin worden met een scheutje olie en een snufje zout, voeg deze vervolgens toe aan de pan met groenten en meng.

• De groenten zijn klaar wanneer het water dat ze vrijgeven bijna volledig is verdampt en de groenten zacht en romig zijn, zet nu het vuur uit en laat afkoelen.

• Zodra de groenten zijn afgekoeld, doe ze in een grote kom, voeg de bechamelsaus toe (bewaar 4 eetlepels apart), voeg versgemalen peper toe, breng eventueel op smaak met zout en meng tot een romig mengsel.

• Neem nu een rechthoekige antiaanbaklaag bakvorm van 26 cm x 20 cm, verdeel 1 eetlepel vulling op de bodem en smeer het goed uit (dit voorkomt dat de lasagne aan de bodem blijft plakken en geeft extra smaak).

• Begin de lasagne op te bouwen door een eerste laag eierpasta te leggen totdat de bodem van de bakvorm bedekt is, voeg 3/4 eetlepels vulling toe en smeer het goed uit over het oppervlak, ga zo door totdat de ingrediënten op zijn, de laatste laag moet de eierpasta zijn.

• Bovenop de eierpasta verdeelt u de apart gehouden bechamelsaus, smeer het uit over het gehele oppervlak, voeg de geraspte kaas toe, besprenkel met een beetje olie, verwarm de oven voor op 250°C.

• Wanneer de oven goed heet is, bak de vegetarische lasagne gedurende 40/45 minuten, aan het einde van de baktijd moet er een krokant korstje op de bovenkant zijn, zodra ze gaar zijn uit de oven halen, 15 minuten laten rusten, daarna in porties snijden en genieten van hun heerlijke smaak!