Stappen voor het voorbereiden van pistache halvemaan koekjes

• Om te beginnen met het maken van deze pistache halvemaan koekjes moet je het deeg voorbereiden. Ik heb de keukenmachine gebruikt met de K-haak. Je kunt alles met de hand in een kom en vervolgens op een werkblad kneden indien je geen keukenmachine hebt. Voeg in de kom van de keukenmachine het ei en de eidooier toe, de poedersuiker en start de machine een paar minuten op snelheid 2-3. Voeg dan de olie, de vanille-essence of vanille en meng nog een paar minuten. Voeg tot slot de bloem, het zout en het bakpoeder toe en meng nogmaals tot het geheel goed gemengd is. Voeg indien nodig een scheutje melk toe als het deeg niet samenkomt. Het deeg zal glad en homogeen zijn, vorm dan een bal en wikkel alles in huishoudfolie en laat ongeveer 15 minuten rusten bij kamertemperatuur. Als je boter gebruikt, moet het deeg in de koelkast.

  

• Rol het deeg weer uit met behulp van een deegroller tot een dikte van 3-4 mm, vorm met een ronde uitsteker van 5 cm schijfjes en vul het midden met een volle theelepel pistache smeerpasta en sluit bijna tot een halve maan door de Nutella aan te raken maar niet te sluiten en afdichten zoals bij klassieke gevulde koekjes. Bekijk de foto’s voor meer duidelijkheid. Leg alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde statische oven op 170º gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  

  

• Haal uit de oven en laat enkele minuten afkoelen. Als ze nog lauw zijn, smeer dan de hele halfopen rand met een theelepel pistache smeerpasta en doop het koekje in gehakte pistachenoten. En ze zijn klaar.

  

• Serveer de pistache halvemaan koekjes met een poedersuiker bestrooiing. Ik hoop dat je mijn laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.
  

  
•