Stappen voor focaccia met uien en olijven

• Om deze smakelijke focaccia met uien en olijven te bereiden, moet je het deeg maken. Giet de gezeefde bloem en hergemonteerde griesmeel in de kom van de keukenmachine, voeg de in twee vingers water opgeloste gist toe, de suiker en meng met de haakvormige opzetstuk. Voeg het water beetje bij beetje toe en blijf kneden. Voeg ten slotte het zout toe en daarna de extra vierge olijfolie en blijf kneden tot het deeg elastisch is. Dit duurt ongeveer 15-18 minuten. Let op dat het deeg niet te warm wordt. Dit proces kan ook met de hand in een kom worden gedaan. Wanneer het deeg klaar is, geef het dan een paar verstevigende vouwen en laat het rijzen in een met olie ingevette kom, bedekt met folie, tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 3 uur.

  

• Reinig en snijd de uien in dunne ringen, doe ze in een pan met een royale scheut extra vierge olijfolie en laat ze een paar minuten koken, voeg het zout en de peper toe en kook ze verder tot ze zacht en romig zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

  

• Na het rijzen, stort het deeg op een grote rechthoekige bakplaat van 30×40 cm die goed ingevet is of op 2 kleinere bakplaten. Laat nog 1-2 uur rijzen. Rek voorzichtig uit en druk met de handen om de typische groeven te maken. Pas op dat je het deeg niet leeg laat lopen of een bel leeglopen. Leg de olijven en uien erop, besprenkel de oppervlakte rijkelijk met extra vierge olijfolie, zout en laat opnieuw 40 minuten rijzen. Bak het ten slotte in een voorverwarmde statische oven op 250° gedurende ongeveer 20-25 minuten of tot het goudbruin is. Laat even afkoelen als het klaar is.

  

• Als de focaccia klaar is, dien het op. Ik hoop dat je geniet van dit laatste recept van mij, tot de volgende keer vrienden.