Stappen voor de sbrodoloni met diplomatiecrème

• Om deze geweldige sbrodoloni met crème te maken, moet je het soezendeeg bereiden. Ik geef alvast aan dat ik dit keer een keukenmachine heb gebruikt voor het deeg, maar hieronder geef ik het klassieke recept met een keukenrobot. Giet het water, de boter, het zout en de suiker in een pan en laat sudderen. Zodra het kookt, voeg je in één keer de bloem toe en roer je snel door, totdat er een witte film op de bodem van de pan begint te vormen. Dit duurt enkele minuten. Giet het deeg in de kom van de keukenrobot, gebruik de K-blad en laat het deeg afkoelen door af en toe op snelheid 2-3 te draaien. Wanneer het mengsel de temperatuur van 50° bereikt, voeg je de eieren één voor één toe. Voeg geen nieuw ei toe voordat het vorige volledig is opgenomen. Het soezendeeg is klaar als het glad en elastisch is en een spatel of houten lepel rechtop in het deeg blijft staan, in de vorm van een driehoek of lint. Als je de keukenrobot niet gebruikt, kun je deze laatste stap, het toevoegen van de eieren, met de hand doen door te roeren met een houten lepel of elektrische garde totdat het mengsel dik en romig is. Doe het verkregen mengsel nu in een spuitzak met een gekartelde punt van 2 cm. Spuit het mengsel op een geperforeerde mat of een gewone bakplaat bedekt met bakpapier en maak strepen van 10 cm lang. Strooi suikergruis over het oppervlak en bak in een voorverwarmde oven op 190° gedurende 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn. Natuurlijk is elke oven anders, dus let goed op de baktijd, want als de soesjes niet goed van binnen uitdrogen, kunnen ze inzakken zodra je ze uit de oven haalt. Je kunt ze bakken met de ovendeur op een kier, met behulp van een houten lepel, of wanneer ze gaar zijn, nog even in de oven laten drogen. Gebruik elke methode die je het beste bevalt.

  

• Zet de oven uit, haal ze eruit en laat ze afkoelen.

  

• Om de diplomatiecrème te maken, beginnen we met het bereiden van de banketbakkersroom. Giet de melk in een pan en verwarm op het vuur. Klop in een kom met een handgarde de eidooiers met de suiker en de vanille-essence. Voeg vervolgens de maïzena en het zout toe en meng goed. Giet het eimengsel bij de melk en breng al roerend aan de kook om klontjes te voorkomen en laat volledig indikken. Haal van het vuur en leg huishoudfolie op de oppervlakte en laat op kamertemperatuur afkoelen gedurende enkele uren. Als de room koud is, klop in een aparte kom de verse room stijf. Voeg deze in twee keer toe aan de banketbakkersroom, met behulp van een spatel. Roer voorzichtig om de massa niet te laten inzakken totdat je een gladde en goed gemengde crème hebt. Doe de diplomatiecrème in een spuitzak of banketbakkerssyringe en vul de sbrodoloni. Je kunt ze van onder of van de zijkant vullen.

  

• Wanneer de sbrodoloni zijn gevuld, geniet ervan met een poedersuiker bestrooiing.

  

• Ik hoop dat je mijn laatste recept lekker vindt, tot de volgende keer vrienden.