Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze heerlijke rustieke focaccia met courgette en spek voor, geschikt voor elke gelegenheid. Ik ben dol op hartige gevulde focaccia’s of rustieke pizza’s, met een zacht en sappig deeg. Een geweldig idee om mee te nemen voor een dagje uit of een verjaardag, of gewoon om ’s avonds van te genieten. Hieronder vind je het recept..
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de rustieke pizza met courgette en spek
- 175 g bloem 00
- 80 g hard tarwe griesmeel
- 8 g verse biergist
- 60 ml Water op kamertemperatuur
- 90 ml Melk op kamertemperatuur
- 5 g fijn zout
- Half theelepel kristalsuiker
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 500 g courgette
- Half knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- 250 g gerookt spek
- 200 g scamorza of mozzarella
- gemalen zwarte peper
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Deeghaak
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Bakplaat
Stappen voor de rustieke pizza met courgette en spek
Om deze rustieke focaccia met courgette en spek te maken, moet je eerst het deeg bereiden. Voor het gemak heb ik de keukenmachine gebruikt, maar je kunt het ook met de hand kneden in een kom. Meng in een kom of glas het water met de melk. Voeg in de kom van de keukenmachine de gezeefde bloem en griesmeel toe, samen met de biergist en de suiker die eerder is opgelost in de helft van het melk/watermengsel, en begin te kneden met de deeghaak op snelheid 1-2. Voeg beetje bij beetje de resterende melk/water toe en kneed nog 5 minuten. Voeg het zout toe en kneed nog 8 minuten. Voeg tenslotte de extra vergine olijfolie toe en kneed nog 5-8 minuten. Mijn tijden zijn indicatief op basis van het vermogen van mijn keukenmachine, in totaal duurt het ongeveer 15 minuten om een glad, elastisch en homogeen deeg te krijgen. Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met huishoudfolie en laat 2-3 uur rijzen bij kamertemperatuur of tot verdubbeling.
Voeg ondertussen in een koekenpan de olie, de gehakte knoflook, de eerder gewassen en in kleine blokjes gesneden courgette toe, zout en peper, en kook op laag vuur gedurende 15 minuten, voeg indien nodig water toe. Verdeel op een met bloem bestoven werkblad het deeg in tweeën en rol het uit met een deegroller. Leg het vervolgens in een eerder ingevette rechthoekige bakvorm van 35×28 cm. Vul de bodem met de courgette, spek en scamorza of mozzarella in blokjes, sluit dan af met het resterende deeg dat ook eerder met de deegroller is uitgerold. Werk de randen met uw handen af en sluit alles goed af. Laat de bakvorm ongeveer 45 minuten rijzen. Na de laatste rijzing bestrijk je het oppervlak met extra vergine olijfolie, prik in het oppervlak en bak in een voorverwarmde statische oven op 200º gedurende 40 minuten of tot goudbruin. Zet de oven uit, haal eruit en laat afkoelen.
BEWAREN, TIPS EN OPMERKINGEN
De rustieke pizza met courgette kan ook van tevoren worden gemaakt. Het kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is belangrijk om het voor het serveren opnieuw op te warmen in de magnetron of in de oven. U kunt de vulling naar wens kiezen, alleen vleeswaren met kaas gebruiken of een vulling met alleen groenten maken.
De rustieke pizza met courgette kan ook van tevoren worden gemaakt. Het kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is belangrijk om het voor het serveren opnieuw op te warmen in de magnetron of in de oven. U kunt de vulling naar wens kiezen, alleen vleeswaren met kaas gebruiken of een vulling met alleen groenten maken.
Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoekenhttps://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Als je terug wilt keren naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
Als je terug wilt keren naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
