Ze zijn het symbool bij uitstek van het vaderdagfeest. Zacht en heerlijk, de zeppole di San Giuseppe gebakken of gefrituurd. Dit jaar wil ik je een kleine variant geven: zeppole met hazelnoten. Gevuld met gele room en hazelnootcrème. Super lekker met veel hazelnootkruimels bovenop.
Je zou geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: San Giuseppe, Vaderdag
- Stroom 274,37 (Kcal)
- Koolhydraten 15,71 (g) waarvan suikers 8,62 (g)
- Eiwitten 8,49 (g)
- Vet 19,62 (g) waarvan verzadigd 5,04 (g)waarvan onverzadigd 3,48 (g)
- Vezels 1,69 (g)
- Natrium 220,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN ZEPPOLE MET HAZELNOTEN
- 50 g water
- 50 g melk
- 50 g boter
- 1 snufje zout
- 100 g eieren
- 75 g bloem 00
- 100 g hazelnootcrème
- q.b. hazelnootkruimels
- 500 g banketbakkersroom
Hulpmiddelen
- 1 Banketbakkersspuit
BEREIDING ZEPPOLE MET HAZELNOTEN
Breng in een pannetje de melk, water, boter en het snufje zout aan de kook.
Wanneer het mengsel kookt, voeg dan de bloem in één keer toe aan het pannetje.
Blijf roeren totdat de bloem wordt opgenomen en er een dikke massa ontstaat. Roer op het vuur gedurende 2/3 minuten.
Haal de massa uit de pan en doe deze in een kom, meng met een houten lepel en blijf roeren totdat het bijna volledig is afgekoeld. Voeg een voor een de eieren toe als de massa is afgekoeld.
Blijf kneden totdat een homogeen mengsel ontstaat.
Neem een spuitzak met een stervormige spuitmond van 10 mm, vul deze met het mengsel en vorm de zeppole op bakpapier. Maak veel ringen met een diameter van ongeveer 10 centimeter: voor meer stevigheid kun je dit eerste laagje ook bedekken met een extra laag deeg om een dikkere zeppola te krijgen. Verplaats naar de reeds voorverwarmde heteluchtfriteuse.
Bak gedurende 13 minuten op 180 graden en verhoog dan naar 200 graden voor nog eens 7/8 minuten. Laat afkoelen.
Vul elke zeppola (doormidden gesneden) met banketbakkersroom en een paar theelepels hazelnootcrème. Voeg de hazelnootkruimels toe. Versier de bovenkant met gesmolten hazelnootcrème en hazelnootkruimels. Een beetje poedersuiker erover.
Adriana’s Tip
Het is raadzaam een pan met een dubbele bodem te gebruiken en eieren op kamertemperatuur te gebruiken.
