Stappen voor de virale sinaasappeltaart

• Klop in een grote kom de eieren met de suiker, vanille-essence en geraspte sinaasappelschil 15 minuten met een elektrische klopper tot ze schuimig en bleek worden. Voeg de zonnebloemolie en het sinaasappelsap geleidelijk toe en blijf kloppen. Voeg tenslotte de eerder gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout toe en meng nog een paar minuten met een spatel tot je een glad en homogeen beslag krijgt. Vet een ronde bakvorm van 20 cm in en bestuif met bloem. Giet het beslag erin en bak het 35 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180 graden. Test met een satéprikker. Zet de oven uit, haal de cake eruit en laat afkoelen.

  

• Om de diplomatencrème te maken, beginnen we met de bereiding van de banketbakkersroom. Giet de melk in een steelpan en verwarm op het vuur. Klop ondertussen in een aparte kom met een handklopper de eidooiers met de suiker en de vanille-essence. Voeg dan de maïszetmeel en het zout toe en meng goed. Giet het mengsel van eieren bij de melk en breng aan de kook terwijl je voortdurend roert met de klopper om klontjes te voorkomen en laat indikken. Haal van het vuur, dek af met huishoudfolie en laat op kamertemperatuur afkoelen. Klop de verse room in een aparte kom stijf. Voeg de slagroom in delen toe aan de banketbakkersroom en meng voorzichtig met een spatel om de massa niet te laten deflatie, tot je een gladde en goed gemengde crème krijgt. Zet in de koelkast om een uur op te stijven.

  

• Meng in een klein pannetje met een klopper de suiker met het maïszetmeel (foto n. 1). Voeg het sinaasappelsap toe en meng goed (foto n. 2-3). Plaats het pannetje op het vuur en breng aan de kook terwijl je constant roert met de klopper om klontjes te voorkomen en laat indikken (foto n. 4-5). Haal van het vuur en laat afkoelen.

  

• Snijd de sinaasappelcake in tweeën en maak ze gelijk. Plaats de eerste schijf sinaasappelcake op een serveerschaal en bedek met een laag diplomatencrème. Voeg een laag sinaasappelmarmelade toe in het midden van de diplomatencrème. Ga verder met de tweede laag diplomatencrème, giet een andere laag marmelade en plaats tenslotte de laatste cakelaag. Zet in de koelkast om ongeveer 5 uur op te stijven. Haal de taart uit de koelkast en bedek met een laag sinaasappelcrème.

  

• Ten slotte kun je de bovenkant versieren met poedersuiker. En daar is hij dan, de virale sinaasappeltaart. Ik hoop dat jullie genieten van mijn laatste recept. Tot de volgende keer, vrienden.