Stappen voor de diplomatie taart of Napolitaanse zuppetta

• Om deze heerlijke diplomatie taart of Napolitaanse zuppetta te maken, moeten we eerst het bladerdeeg koken. Rol het bladerdeeg uit, snijd het doormidden met een mes en prik met een vork over het hele oppervlak. Leg de twee basislagen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten in een statische oven op 190°. Halverwege de baktijd (na 10 minuten) het bladerdeeg uit de oven halen en het oppervlak bestuiven met poedersuiker, dan terug in de oven om te karamelliseren en de baktijd af te maken. Uit de oven halen en laten afkoelen.

  

• Om de diplomatiecrème te maken, beginnen we eerst met de bereiding van de banketbakkersroom. Giet de melk in een steelpan en verwarm op een laag vuur. Klop in een kom de eidooiers met de suiker en de vanille-essence met een handklopper. Voeg daarna het maïszetmeel en het zout toe en meng goed. Giet het eimengsel bij de melk en breng aan de kook terwijl je continu roert met de klopper om klontjes te voorkomen en laat het geheel indikken. Haal van het vuur en bedek met huishoudfolie, laat op kamertemperatuur afkoelen gedurende een paar uur. Zodra de room koud is, klop de verse room apart stijf in een kom. Voeg het in een paar keer toe aan de banketbakkersroom, met behulp van een spatel. Meng voorzichtig om het mengsel niet te laten inzakken tot een gladde, goed gemengde crème. Zet in de koelkast om op te stijven voor 15 minuten.

  

• Scheide de eiwitten van de dooiers en giet de eiwitten in een grote kom. Klop ze op met elektrische kloppers terwijl je geleidelijk de kristalsuiker toevoegt tot stijve pieken. Voeg de dooiers één voor één toe, de vanille en blijf kloppen. Voeg ten slotte de zonnebloemolie geleidelijk toe. Zeef apart de bloem met het zout en het bakpoeder en voeg het beetje bij beetje toe aan het mengsel, mengend met een spatel van onder naar boven zonder het mengsel te laten inzakken. Giet het mengsel in een bakplaat van 35×40 cm bekleed met bakpapier en strijk het oppervlak glad. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 15 minuten. Laat afkoelen. Wanneer de biscuitcake koud is, snijd hem in dezelfde grootte als de basislagen van het bladerdeeg zodat ze op elkaar kunnen worden gelegd. De rest van de biscuitcake kan voor andere recepten worden gebruikt.

  

• Om de siroop te maken, breng water en suiker aan de kook. Als het mengsel is afgekoeld, voeg de limoncello toe en meng met een klopper. Laat op kamertemperatuur staan. Nu, smeer je een beetje crème uit op een serveerschaal en leg je een basis van bladerdeeg erop. Vul een spuitzak met glad mondstuk met de diplomatiecrème en spuit het over het hele oppervlak. Leg hierboven de biscuitcake en besprenkel met de limoncello siroop. Bedek met meer diplomatiecrème en leg de laatste basis van bladerdeeg erop. Zet in de koelkast om een paar uur te rusten.

  

• Haal de diplomatie taart uit de koelkast, bestuif het oppervlak met poedersuiker en serveer.

  

• Snijd in stukjes en geniet ervan. Ik hoop dat jullie van mijn laatste recept genieten, tot de volgende keer vrienden.