Stappen voor de red velvet cheesecake

• Om deze prachtige red velvet cheesecake te maken, moet je eerst het beslag bereiden. Klop in een grote kom de eieren met de suiker en het vanille-extract 15 minuten tot ze schuimig en bleek zijn, voeg de rode gel-voedingskleurstof van het merk decora toe (ik raad vooral deze kleurstof aan omdat ik hem de beste vind om de juiste kleur te bereiken), giet ook de zonnebloemolie langzaam erbij en blijf kloppen. Voeg tot slot de bloem en het ongezoete cacaopoeder toe, die eerder zijn gezeefd met het bakpoeder en zout, en meng verder met een spatel van onder naar boven zonder het mengsel te laten inzakken tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Bekleed een rechthoekige bakvorm of bakplaat van 30×40 cm met nat bakpapier en giet het mengsel erin, strijk het goed glad met een gladde spatel. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten. Doe de satéprikkertest en verwijder voorzichtig het bakpapier van de bodem en leg het op een dienblad.

  

• In een kom klop je met een elektrische garde de mascarpone, goed koud uit de koelkast, met de verse room en poedersuiker tot een schuimige crème.

  

• Wanneer de basis eenmaal afgekoeld is, gebruik je een ring van 18-20 cm om een schijf uit te snijden. Met de deegsnijder van 12 cm snijd je de andere schijf uit. Zet apart.

  

• Leg de grootste schijf binnenin een springvorm. Bevochtig indien gewenst de basis met melk of een alcoholisch vocht en leg de cheesecake-crème erop. Leg tot slot de kleinere schijf in het midden van de vulling. Zet in de vriezer om 2-3 uur stevig te worden.

  

• In een pan doe je de eerder in blokjes gesneden aardbeien en voeg je het citroensap, de kristalsuiker toe en meng je, voeg een scheutje water toe en zet op laag vuur om ongeveer tien minuten te koken. Los tot slot een theelepel maïzena op in een scheutje water en voeg toe aan het mengsel. Meng goed en als de aardbeien romig en zacht zijn, zet het vuur uit en laat volledig afkoelen. Pureer ze tot slot met een staafmixer tot een romige massa. Als het geen aardbeienseizoen is, kun je prima verse frambozen of rode vruchten of bessen gebruiken.

  

• Haal de cheesecake uit de vriezer en haal voorzichtig de cirkel of ring eruit met behulp van een haardroger, verwijder ook het bakpapier en leg de cheesecake op een serveerschaal. Zet de cheesecake een uur in de koelkast om te acclimatiseren. Haal hem uit de koelkast en versier het oppervlak met de aardbeienpuree die je in het midden op de kleine rode schijf legt en decoreer met slagroom en aardbeien. En daar is hij klaar.

  

• Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.

  
•