Zoek je een idee voor een diner waar iedereen blij mee is?
Probeer deze romige pasta met courgettes en erwten: een zomers recept dat je maaltijd in minder dan 30 minuten oplost, perfect als je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op smaak en lichtheid.
Dit is niet zomaar een hoofdgerecht, maar een echt compleet en uitgebalanceerd zomers gerecht dat koolhydraten, plantaardige eiwitten en de beste seizoensgroenten combineert.
Zoek je nog meer complete en gezonde ideeën, probeer dan ook onze beroemde frisse en lichte kipsalade met yoghurtsaus.
De geheimen die deze pasta zo speciaal maken, zijn er twee.
De eerste is de ongelooflijke romigheid, verkregen zonder room dankzij de absorptiekookmethode die we ook gebruiken voor onze romige risotto’s.
De tweede is het stomen van de courgettes, direct boven de pasta: een slimme manier die de smaak, knapperigheid en alle voedingswaarde behoudt.
Het is een licht en gezond recept, perfect als je van seizoensgroenten houdt.
En als je een ander idee zoekt voor een smakelijk en gezond tweede gerecht, ontdek dan hoe wij onze gebakken zalm met knapperige asperges bereiden.
Nu gaan we samen aan de slag en bereiden we de beste pasta met courgettes en erwten die je ooit hebt geproefd!
Kijk je liever naar het recept in plaats van het te lezen?
Je vindt de video met alle stappen op mijn YouTube kanaal en op mijn TikTok profiel, waar ik de video’s van alle blogrecepten plaats.
Abonneer je om geen enkele update te missen!
- Snel Recept: Oosterse Gebakken Rijst met Seizoensgroenten, Erwten en Eieren [+VIDEO]
- De Zomerse Kipsalade die Je Wachtte: Fris, Licht en Met een Verrassende Yoghurt en Miso Saus (Dag Solide Mayonaise!)
- Verder dan de Gewone Saus: Ontdek de Yoghurt, Miso en Tahina Dressing die de Meest Verfijnde Smaken Verovert
- Toscaanse Panzanella: Het Originele en Makkelijke Recept (Perfect voor de Zomer)
- Kip alla Cif Ciaf: Origineel en Gemakkelijk Abruzzees Recept
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 241,36 (Kcal)
- Koolhydraten 43,06 (g) waarvan suikers 8,14 (g)
- Eiwitten 11,83 (g)
- Vet 3,13 (g) waarvan verzadigd 0,91 (g)waarvan onverzadigd 1,03 (g)
- Vezels 7,81 (g)
- Natrium 474,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 505 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g pasta (Kort)
- 3 witte courgettes
- 300 g erwten
- 1 l groentebouillon
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 takje peterselie
- 30 g Grana Padano DOP
- naar smaak paprika
- 1 snufje zout
- 1 snufje witte peper
Gereedschap
- 1 Stoompan Vention
- 1 Snijplank Freshmagis
Stappen
Hieronder vind je alle stappen in detail uitgelegd. Volg ze zorgvuldig op om een ongelooflijk romige, smaakvolle en al dente pasta met courgettes en erwten te krijgen, een uniek zomergerecht dat iedereen zal veroveren.
De Lichte Sofrito en Erwten met Witte Wijn:
Begin met het nemen van een ruime pan.Giet de extra vierge olijfolie en voeg de hele knoflookteen toe, laat deze op laag vuur goudbruin worden.
Als het zijn aroma heeft afgegeven, kun je het gemakkelijk verwijderen. Voeg de erwten (vers of diepgevroren) toe en laat ze een paar minuten op smaak komen, roer regelmatig.
Verhoog het vuur lichtjes en blus af met een glas droge witte wijn, laat de alcohol volledig verdampen.Dit geeft een ongelooflijke smaakboost aan het gerecht.
Het Roosteren van de Pasta: het Geheim voor Romigheid:
Giet de droge pasta direct in de pan met de erwten.
Rooster de pasta ongeveer een minuut op middelhoog vuur, roer regelmatig totdat de korrels glanzend en warm worden.
Dit is het eerste geheim voor het verkrijgen van een romige pasta zonder room, omdat het helpt om het zetmeel vrij te geven.
Bedek de pasta op dit punt met de hete groentebouillon tot deze ongeveer een vinger boven de pasta uitkomt.Vanaf hier begint het koken door absorptie, vergelijkbaar met die van een risotto.
Stoomkoken van Courgettes: Lichtheid en Knapperigheid:
Terwijl de pasta begint te koken in de bouillon, richt je je op de courgettes.
Was ze, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in niet te kleine blokjes.
Als er nog ongeveer 7-8 minuten over zijn van de kooktijd die op de verpakking van de pasta staat, plaats je het stoommandje met de courgettes boven de pan.Dek af met het deksel: de stoom die door de kokende pasta wordt gegenereerd, is voldoende voor een perfecte stoomkookmethode, die je courgettes knapperig en vol smaak zal laten.
De Finale Mantecatura op Uitgeschakeld Vuur:
Proef de pasta om de gaarheid te controleren.
Wanneer het al dente is en de bouillon bijna volledig is opgenomen, wat een heerlijke crème creëert, ben je klaar voor de laatste hand.
Indien nodig, breng het op smaak met zout en voeg een snufje versgemalen zwarte peper toe.
Schakel het vuur uit – dit is belangrijk.Voeg de gestoomde knapperige courgettes, de geraspte Grana Padano en de zoete paprika toe.
Roer krachtig om alles te mengen en te laten smelten.
Dek af met het deksel en laat de pasta een minuut rusten: deze laatste handeling laat alle smaken prachtig samensmelten.
Presentatie en Serveeradvies:
Je romige pasta met courgettes en erwten is klaar om te serveren.Verdeel het warm op de borden en garneer met enkele verse basilicum- of muntblaadjes voor een vleugje kleur en geur.
Een laatste druppel rauwe olie, indien gewenst, maakt het af.
Eet smakelijk!
Wil je dit recept personaliseren of heb je praktisch advies nodig? Hier is een snelle gids om je unieke zomergerecht nog specialer te maken en om geen twijfels te hebben.
Hier zijn enkele tips en ideeën.
Gids voor jouw Pasta met Courgettes en Erwten: Tips, Bewaren, Variaties en Wijn
Wil je dit recept personaliseren of heb je praktisch advies nodig?
Hier is een snelle gids om je unieke zomergerecht nog specialer te maken en om geen twijfels te hebben.
Tips voor een perfect resultaat: Het geheim van romige pasta ligt in de risottata-techniek: roer het vaak terwijl het de bouillon absorbeert.
Voor de groenten, respecteer de stoomkooktijden om smaakvolle maar nog steeds knapperige courgettes te hebben, die textuur aan het gerecht geven.
Variaties en personalisaties:
Maak je pasta met courgettes en erwten rijker door er krokante spekblokjes aan toe te voegen of, voor een zeevruchtensmaak, wat gesauteerde garnalen.
Voor een licht en 100% plantaardig recept, laat de kaas weg of vervang deze door voedingsgist.
Hoe de pasta te bewaren:
Dit gerecht is het beste zodra het is gemaakt.
Als er iets overblijft, kun je het maximaal 1-2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Verwarm het opnieuw in een pan met een scheutje olie en een beetje water om de romigheid terug te krijgen.
De bijpassende wijn:
Om de subtiliteit van dit unieke zomergerecht te benadrukken, raad ik een frisse, zoute en aromatische witte wijn aan.
Een Vermentino di Sardegna, met zijn maritieme tonen, of een Falanghina del Sannio, fruitig en bloemig, zijn twee combinaties die je niet zullen teleurstellen.
Pasta met Courgettes en Erwten: Veelgestelde Vragen (FAQ)
Heb je nog vragen?
Hier vind je de antwoorden op de meest voorkomende vragen over dit recept, voor altijd een perfect resultaat.
Kan ik bevroren erwten gebruiken in plaats van verse?
Natuurlijk! Dit recept met courgettes en erwten werkt ook perfect met bevroren erwten. Het is niet nodig om ze van tevoren te ontdooien: voeg ze direct toe aan de pan zoals in de bereiding staat aangegeven, ze kunnen alleen iets langer koken.
Hoe maak ik de pasta echt romig zonder room toe te voegen?
Het geheim van deze romige pasta is de risottata-techniek. Het roosteren van de pasta aan het begin en het koken door beetje bij beetje bouillon toe te voegen, zorgt ervoor dat het zetmeel een heerlijke natuurlijke crème creëert. De finale mantecatura op uitgeschakeld vuur maakt het af, waardoor het omhullend en licht wordt.
Kan ik de courgettes vervangen door een andere seizoensgroente?
Ja, dit lichte recept is erg veelzijdig. Aangezien we aan het begin van juni zijn, zou je in plaats van courgettes aspergetips of verse sperziebonen kunnen gebruiken, en deze altijd koken met de stoomkooktechniek om knapperigheid te behouden.
Kan dit gerecht van tevoren worden bereid?
Kan dit gerecht van tevoren worden bereid?
Dit unieke zomergerecht is op zijn best zodra het is gemaakt, om ten volle van zijn romigheid te genieten. Als er iets overblijft, bewaar het in de koelkast en verwarm het opnieuw in een pan met een beetje water, maar houd er rekening mee dat de oorspronkelijke textuur enigszins kan veranderen.
