Stappen voor de pistachehartkoekjes

• Smelt de kristalsuiker met de honing in een steelpan, voeg vervolgens de boter toe en meng goed. Wanneer het mengsel witachtig wordt, voeg dan de pistachenoten toe en meng goed. Giet het mengsel op een met bakpapier beklede stalen schaal en strijk het glad met een spatel. Laat het een paar uur afkoelen. Wanneer het volledig is afgekoeld en een harde consistentie heeft zoals nougat of krokant, gebruik dan een hartvormige uitsteker of koekjesvorm om vele pistachewafeltjes te maken en zet apart.

  

• Om deze heerlijke pistachehartkoekjes te maken, doe je de zachte boter in stukjes, de geraspte schil van een citroen, de vanille-essence en de poedersuiker in de kom van de keukenmachine. Plaats de draadgarde en zet de machine op maximale snelheid voor 5-8 minuten. Voeg het ei toe en klop nog een paar minuten. Voeg de gezeefde bloem en het aardappelzetmeel toe, het zout en klop nog een paar minuten tot je een homogeen, stevig maar zeer zacht mengsel krijgt. Wie geen keukenmachine heeft, kan perfect een elektrische mixer gebruiken en dezelfde procedure volgen. Voeg tot slot de groene voedingskleurstof toe en meng goed.

  

• Leg het zanddeeg in een spuitzak voorzien van een stervormig spuitmondje en maak op een met bakpapier beklede bakplaat hartvormige koekjes. Leg in het midden van elk koekje een pistachewafeltje. Laat de bakplaat met koekjes 1 uur in de koelkast rusten. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12-15 minuten. Zet de oven uit en laat afkoelen.

  

• En hier zijn ze klaar, de pistachehartkoekjes. Ik hoop dat je mijn laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.