Stappen voor de brioche gevuld met pistache

• Om deze heerlijke brioche gevuld met pistache te bereiden, moet je eerst het briochedeeg maken. Ik heb de keukenmachine gebruikt, maar je kunt het ook met de hand kneden in een grote kom en vervolgens op het werkblad. Doe in de kom van de keukenmachine de gezeefde bloem, de vanille, de geraspte sinaasappelschil, de in twee delen melk opgeloste biergist en de kristalsuiker en kneed een paar minuten op snelheid 1-2 met de deeghaak. Voeg dan het ei toe en blijf nog een paar momenten kneden. Voeg dan geleidelijk de resterende melk beetje bij beetje toe en blijf kneden. Voeg ook het zout toe. Voeg ten slotte beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe, laat het goed opnemen en blijf kneden. Het zal in totaal ongeveer 15-18 minuten duren om een glad en homogeen deeg te krijgen, of totdat het deeg goed is verweven. Laat het deeg rijzen in een grote kom bedekt met plasticfolie voor voedsel gedurende ongeveer 2-3 uur in een oven met het lampje aan.

  

• Als het deeg in volume is verdrievoudigd, leg het dan op een met bloem bestoven werkblad en haal er voorzichtig enkele porties deeg uit en vorm balletjes van ongeveer 40 g per stuk. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze afgedekt nog 1-2 uur rijzen. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180º voor 10-13 minuten of tot lichte goudbruine kleur. Je moet ze niet te lang bakken. Haal ze uit de oven en laat een paar minuten afkoelen, snijd ze terwijl ze nog warm zijn met de achterkant van een houten lepel of aan de onderkant of de zijkant om een gat te maken. Vul ze met pistachesmeerpasta met behulp van een banketbakkersspritser of spuitzak.

  

• Bestrooi tenslotte het oppervlak met poedersuiker en geniet ervan. En daar zijn ze klaar. Ik hoop dat je dit laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.