Stappen voor de pizzetta’s

• Om deze heerlijke pizzetta’s te maken, moet je eerst het deeg bereiden. Doe de gezeefde bloem in de kom van de keukenmachine, de opgeloste gist in twee vingers water, de honing en meng met de deeghaak. Voeg het water en de melk beetje bij beetje toe en blijf kneden. Voeg tot slot het zout toe en dan de extra vergine olijfolie en blijf kneden tot het deeg is gekneed. Het duurt in totaal ongeveer 16 minuten. Zorg ervoor dat het deeg niet oververhit raakt. Dit proces kan ook met de hand worden gedaan met een kom of met een keukenrobot. Wanneer het deeg klaar is, geef een paar versterkende vouwen en laat rijzen in een ingevette kom afgedekt met plasticfolie tot verdubbeling. Dit duurt ongeveer 3 uur. 

  

• Wanneer het deeg is gerezen, vorm dan balletjes van ongeveer 45-50 g elk, leg elke bal op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ongeveer 1-2 uur rijzen op kamertemperatuur. Na het rijzen, druk lichtjes de bovenkant van de pizzetta in en leg of smeer een lepel tomatenpassata, de oregano, een snufje zout en een royale scheut olijfolie.

  

• Bak vervolgens op 200º gedurende ongeveer 10-12 minuten, dit hangt uiteraard af van de verschillende ovens thuis.

  

• De laatste 2 minuten leg je de in blokjes gesneden scamorza en olijven op de bovenkant en zet je terug in de oven.

  

• En hier zijn de pizzetta’s klaar. Ik hoop dat je mijn laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.