Stappen voor de cannelloni gevuld met aardappelen en mortadella

• Om deze cannelloni gevuld met aardappelen en mortadella te maken, moet je zelfgemaakte bechamelsaus maken. Giet de melk, het zout, de peper en de nootmuskaat in een pan en laat een paar minuten sudderen. Smelt ondertussen de boter in een steelpan en voeg al roerend de gezeefde bloem toe. Meng snel met een houten lepel en zodra het mengsel loskomt van de pan en er een witte film vormt, is de roux klaar, zet het vuur uit en giet de roux in de melk en meng snel met een garde tot het volledig is ingedikt. Laat afkoelen.

  

• Zet een pan met water op het vuur en leg de aardappelen erin, kook ze 45 minuten of totdat ze klaar zijn; je ziet dat ze uit elkaar vallen met een vork. Druk de aardappelen, terwijl ze nog warm zijn, door een aardappelpers en doe ze in een kom. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat toe aan de aardappelen en meng. Hak apart de mortadella fijn met een hakmolen en voeg deze toe aan het aardappelmengsel. Voeg vervolgens de ricotta en een paar eetlepels bechamelsaus toe totdat je een homogeen en zacht mengsel krijgt. Voeg ten slotte de in blokjes gesneden mozzarella toe en meng goed.

  

• Doe het mengsel in een spuitzak. Neem een rechthoek van verse pasta en vul deze met het aardappel- en mortadellamengsel aan de zijkant, laat een paar cm vrij aan de brede kant. Rol het deeg op zichzelf op om zo de cilinders en dus de beroemde cannelloni te vormen. Neem een ovenschaal en “smeer” deze in met enkele lepels bechamelsaus. Leg alle cannelloni erin en giet er tenslotte meer bechamelsaus en geraspte Parmezaanse kaas overheen. Bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°-200° voor 30 minuten of totdat het goudbruin en de pasta gaar is. Zet het vuur uit en laat een paar minuten afkoelen.

  

• Serveer de cannelloni gevuld met aardappelen en mortadella en zet op tafel. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.