Vandaag neem ik jullie mee naar mijn keuken om te laten zien hoe je kabeljauw salade maakt, een traditioneel gerecht dat betovert door zijn eenvoud en authentieke smaak.
Dit authentieke recept heeft zijn wortels in de culinaire cultuur van de Italiaanse kustregio’s, waar kabeljauw altijd een waardevolle bron is geweest, die lang houdbaar en rijk aan voedingsstoffen is.
Kabeljauw salade is een van de eenvoudigste manieren om van deze uitzonderlijke vis te genieten, en het is ook een van de lekkerste. Je zult de authentieke smaak van kabeljauw waarderen, gekruid met alleen extra vierge olijfolie, citroensap, verse peterselie en knoflook. En voor een contrast in kleur en smaak, een paar groene olijven die een perfecte finishing touch geven.
Weinig ingrediënten voor een buitengewoon gerecht, ook ideaal voor speciale gelegenheden waarin je wilt verrassen zonder jezelf in de keuken ingewikkeld te maken.
Mis deze andere smakelijke visgerechten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 7 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaanse
- Stroom 692,56 (Kcal)
- Koolhydraten 1,20 (g) waarvan suikers 0,32 (g)
- Eiwitten 125,96 (g)
- Vet 17,30 (g) waarvan verzadigd 2,68 (g)waarvan onverzadigd 5,14 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 14.404,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 194 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Kabeljauw salade
- 800 g ontzoute kabeljauw
- 16 groene olijven
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 citroen
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Voorbereiding van de Kabeljauw salade
Voor dit recept heb ik al ontzoute kabeljauw gebruikt. Je kunt ook gezouten kabeljauw gebruiken. In dat geval moet je het 24-48 uur in ruim koud water weken, waarbij je het water elke 8-12 uur ververst. Deze stap is essentieel om een uitgebalanceerde en delicate smaak te krijgen.
Kook de kabeljauw in een pan met ruim kokend water gedurende tien minuten. Giet het dan af en laat het afkoelen.
Verwijder de huid van de kabeljauw en verdeel het in stukken. Verwijder vervolgens eventuele graten met een pincet.
Plaats de stukken in een ovenschaal en breng op smaak met de olijfolie, het sap van de citroen, het in tweeën gesneden teentje (of in stukjes als je dat liever hebt) en de fijngehakte verse peterselie.
Werk het gerecht af met zowel hele als ontpitte groene olijven.
Laat de kabeljauw salade ongeveer dertig minuten marineren. Meng de ingrediënten goed door elkaar voordat je het serveert.
Bewaring
De kabeljauw salade blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, bewaard in een luchtdichte container.
De kabeljauw salade blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, bewaard in een luchtdichte container.
Gerelateerde recepten
20 Smakelijke tweede visgerechten: onmisbare recepten voor een smakelijke lunch
FAQ
Kan ik de kabeljauw salade van tevoren bereiden?
Ja, de kabeljauw salade kan goed van tevoren worden bereid. Je kunt het een dag van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren. Sterker nog, de smaken worden na een paar uur rusten nog intenser. Voeg bij het serveren nog wat citroensap en olijfolie toe.
Ja, de kabeljauw salade kan goed van tevoren worden bereid. Je kunt het een dag van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren. Sterker nog, de smaken worden na een paar uur rusten nog intenser. Voeg bij het serveren nog wat citroensap en olijfolie toe.
Welke ingrediënten kan ik toevoegen om het recept te variëren?
Je kunt zwarte olijven, kappertjes, cherry tomaatjes of chilipeper toevoegen. Ook een paar plakjes gekookte aardappel kunnen het gerecht verrijken en steviger maken.
Je kunt zwarte olijven, kappertjes, cherry tomaatjes of chilipeper toevoegen. Ook een paar plakjes gekookte aardappel kunnen het gerecht verrijken en steviger maken.
