Stappen voor de snickers semifreddo

• Om de snickers semifreddo te maken, moet je eerst de karamel van tevoren bereiden. Op middelmatig vuur laten we een klein deel van de suiker smelten in een steelpan en voegen we geleidelijk de resterende suiker toe tot we een bruine karamel krijgen (ideale temperatuur 170°). Voeg de boter in stukjes toe en roer krachtig. Ondertussen laten we in een andere steelpan de room koken. Giet de hete room langzaam over de karamel, let op om je niet te branden en roer met een houten lepel, bij uitgeschakeld vuur. Laat op kamertemperatuur afkoelen en roer af en toe gedurende een paar uur en voeg vervolgens de pinda’s toe.

  

• Als eerste bekleed je de bodem van de vorm met bakpapier. Plaats de lichtjes gedrenkte lange vingers in de melk en cacao, die je eerder hebt laten afkoelen, op de bodem van de vorm en zet in de koelkast om stevig te worden. Ondertussen maak ik de room. Voeg in een grote kom de koude mascarpone uit de koelkast, de koude verse vloeibare room samen met de poedersuiker, vanille toe en klop een paar minuten met behulp van een elektrische mixer tot een luchtig en stevig mengsel. Haal de vorm uit de koelkast en giet de helft van het mengsel erin en voeg enkele lepels van de inmiddels afgekoelde pinda-karamel toe. Voeg de andere vulling toe en strijk het goed glad. Zet het in de vriezer om 3 uur stevig te worden.

  

• Ondertussen maak je de chocolade en pinda’s glazuur. Verwarm de room in een steelpan, zet uit en voeg de gehakte pure en melkchocolade toe en roer tot je een glanzend en romig glazuur krijgt. Voeg tot slot de olie en de gehakte pinda’s toe en roer. Laat tien minuten afkoelen of tot het glazuur een temperatuur van 35° bereikt. Haal de taart uit de vriezer en verwijder voorzichtig de ring of het frame met behulp van een föhn, verwijder ook het bakpapier en plaats de taart op een serveerschaal.

  

• Glazuur de taart met het chocoladeglazuur en versier nog meer met extra karamel en pinda’s. Zet in de koelkast om een paar uur op kamertemperatuur te komen.

  

• En daar is hij klaar om geserveerd te worden, de snickers semifreddo. Ik hoop dat jullie dit laatste recept lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.