De rode bieten knödel zijn een smakelijk alternatief voor de klassieke knödel uit mijn geliefde Trentino-Zuid-Tirol. Ze worden bereid zoals traditionele knödel, maar met de toevoeging van gepureerde rode biet. Ze zijn snel te maken en als je er veel maakt, kun je ze ook invriezen. Ze zijn mooi gekleurd, smakelijk en perfect voor de jongere kinderen. Het deeg van de knödel mag niet te zacht zijn, anders vallen de knödel tijdens het koken uit elkaar. Kook er voor de zekerheid een in heet water en kijk of hij tijdens het koken niet breekt. Als hij toch uit elkaar valt, raad ik aan om wat meer bloem toe te voegen. Hier zijn nog wat recepten uit Trentino-Zuid-Tirol:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van rode bieten knödel
- 125 g oud brood
- 140 ml volle melk
- 145 g rode biet
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 ei
- 100 g bloem 00
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. groentebouillon
- q.b. boter
- 3 blaadjes salie
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
- Staafmixer
- Kom
- Mes
- Maatbeker
Stappen om rode bieten knödel te maken
Om de rode bieten knödel te maken, snijd eerst het oudbakken brood in stukjes en doe het in een grote kom. Giet de melk over het brood en laat het 10 minuten rusten. Na de rusttijd meng je het brood goed met de melk door het een beetje met je handen fijn te knijpen. Doe nu de rode biet in stukken in de beker van de staafmixer.
Mix goed tot er een crème ontstaat. Ik heb voorgekookte rode biet gebruikt, die vacuüm verpakt in supermarkten te vinden is. Voeg het ei toe aan het brood- en melkmengsel, meng goed, voeg dan 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe, gevolgd door de gepureerde rode biet. Meng elk ingrediënt goed voordat je een ander toevoegt. Voeg nu de bloem 00, het zout en de peper toe. Het deeg voor de knödel is nu klaar.
Met licht bevochtigde handen maak je balletjes, niet te klein en niet te groot. Probeer ze ongeveer in dezelfde grootte te maken. Leg ze vervolgens op een licht met bloem bestoven serveerschaal. Ondertussen zet je een pan met groentebouillon op het vuur en wanneer deze kookt, doe je de knödel er voorzichtig in zodat ze niet breken tijdens het koken en kook ze ongeveer 10 minuten. Neem nu een koekenpan, smelt een stukje boter en voeg een paar blaadjes salie toe, ik heb er 3 toegevoegd, voor extra smaak. Als de boter goed gesmolten is, voeg je de knödel een paar minuten toe en draai je ze voorzichtig om op laag vuur.
Nu zijn ze klaar om te serveren en te genieten. Als je wilt, kun je er een mooie laag geraspte Parmezaanse kaas overheen strooien.
Bewaring en tips
De knödel zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Ze kunnen ook worden ingevroren.
Als je het niet lekker vindt, kun je de peper weglaten.
Veelgestelde vragen
Welke sauzen passen erbij?
Meestal wordt er een klassieke saus gemaakt met boter en salie, maar ze zijn ook heerlijk in groentebouillon, wat zeker lichter is. Of met een kaassaus, bijvoorbeeld met gorgonzola.
