Groenten Ragu’: De Smaak van de Herfst in Eén Bord
De groenten ragu’ is een gezond, smakelijk en veelzijdig hoofdgerecht, perfect voor wie een lichte alternatief wil voor klassiek vlees. Rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, is het ideaal voor wie een vegetarisch of veganistisch dieet volgt. De bereiding vergt wat tijd, maar het eindresultaat zal elke inspanning belonen. Ontdek samen met ons hoe je een smakelijke en geurige groenteragu kunt bereiden.
De Basis
De basis bestaat uit een soffritto van ui, wortel en selderij, waaraan seizoensgroenten worden toegevoegd. De meest gebruikte groenten zijn aubergines, paprika’s, courgettes en tomaten. Voor een intensere smaak kun je ook aromatische kruiden toevoegen zoals rozemarijn, salie en oregano.
Waarmee de Groenten Ragu’ te Begeleiden
Perfect om pasta te kruiden, zoals tagliatelle, fusilli, penne of gnocchi. Je kunt het ook gebruiken om lasagne te vullen of groenteballetjes te maken. Voor een extra toets kun je een snufje Parmezaanse kaas of een handjevol gezouten ricotta toevoegen.
De Voordelen
Het is een licht en verteerbaar gerecht, rijk aan vezels die de darmgezondheid bevorderen. De gebruikte groenten leveren een uitstekende hoeveelheid vitaminen en mineralen, essentieel voor ons lichaam. Bovendien is groenten ragu’ een uitstekende bron van antioxidanten, die de cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.
Hieronder vind je andere recepten voor sauzen/ragu’s:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 134,18 (Kcal)
- Koolhydraten 14,34 (g) waarvan suikers 3,90 (g)
- Eiwitten 3,06 (g)
- Vet 8,21 (g) waarvan verzadigd 1,21 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 3,16 (g)
- Natrium 461,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 142 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g wortelen
- 20 g uien
- 100 g rode paprika
- 100 g gele paprika
- 100 g erwten
- 1 selderij (stengel)
- 150 g aardappelen
- 100 g pompoen
- 120 g courgettes
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes tijm
- 6 blaadjes basilicum
- naar smaak groentebouillon
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- Snijplank Gvolatee 36 x 27,5CM Snijplank, Imiteert het Uiterlijk van Graniet, BPA-vrije Kunststof Snijplanken, Gemakkelijk Schoon te Maken en Antibacterieel, Hard en Duurzaam, voor Fruit, Groenten, Vlees
- Aardewerk pannen Colì Maioliche en Aardewerk sinds 1650 Brunella Pan met Deksel, Aardewerk, Bruin, 24×12
- Mes Victorinox, Swiss Classic, set van 2 groentemessen, vaatwasmachinebestendig, roestvrij, zwart
Stappen groenten ragu’
We beginnen met het wassen en schoonmaken van alle groenten, daarna snijden we ze in blokjes van 1 cm. In een pan verwarmen we de olie, voegen de geperste knoflook (of heel als we die willen verwijderen), ui, selderij, wortel en tijmblaadjes toe. Bak op laag vuur ongeveer 10 minuten. Voeg de paprika’s, courgettes, pompoen en aardappelen toe, bak nog eens 7 minuten, voeg een beetje groentebouillon toe, genoeg om de groenten te koken zonder ze te verdrinken.
Wanneer de groenten gaar zijn maar nog steeds knapperig, halen we ze van het vuur, en voegen zout en peper toe, versieren met een paar verse basilicumblaadjes en een scheutje rauwe olijfolie. Klaar om een gerecht van gnocchi of pasta te kruiden.
Advies, notities, variaties, Bewaren van de groenten ragu’
Het is het beste om het vers te consumeren, maar als er iets overblijft, kun je het 2/3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container, of invriezen.
De Variaties van Groenten Ragu’
Het is een zeer veelzijdig gerecht dat zich leent voor talrijke variaties. Je kunt de groenten gebruiken die je verkiest, zoals aardappelen, porcini-paddenstoelen, rode bieten of pompoen. Je kunt ook peulvruchten toevoegen, zoals linzen, kikkererwten of bonen voor een nog voedzamere maaltijd.
