Stappen voor de mascarpone en aardbeientaart

• Om deze heerlijke mascarpone en aardbeientaart te maken, moet je van tevoren de mascarponecrème bereiden. Voeg in een grote kom de goed koude mascarpone uit de koelkast toe, samen met de goed koude verse slagroom, de poedersuiker en de vanille-essence, en klop een paar minuten met een elektrische garde tot een luchtig en stevig mengsel. Zet het ongeveer 20 minuten in de koelkast om op te stijven.

  

• Laten we eerst de siroop maken. Om de rumsiroop te maken, giet je water met suiker in een steelpannetje en kook je het een paar minuten, zet het uit na het koken en laat het afkoelen voordat je de maraschino-likeur toevoegt. Plaats een stalen ring met een diameter van 20 cm op een serveerbord en plaats de acetaatfolie (of huishoudfolie) erin, leg de eerder gewassen en in tweeën gesneden aardbeien langs de rand en leg de in siroop gedrenkte lange vingers in het midden. Giet de mascarponecrème erin en snijd de resterende aardbeien in stukjes en leg ze op de crème. Bedek tenslotte met nog meer in siroop gedrenkte lange vingers en eindig met de resterende mascarponecrème. Zet het dan 3-4 uur in de vriezer om op te stijven. Haal de taart na enkele uren voorzichtig uit de vriezer, verwijder voorzichtig de ring (ik laat me helpen door een föhn, een snelle beweging en hij komt zonder problemen los). Verwijder ook voorzichtig de acetaatfolie en zet het een paar uur in de koelkast om op temperatuur te komen. Decoreer tenslotte de taart met eerder opgeklopte verse room met poedersuiker, geplaatst in een spuitzak met een Saint Honoré-tuit. Versier tenslotte met aardbeien in plakjes en toefjes aardbeienjam.

  

• En daar is hij dan, de mascarpone en aardbeientaart.

  

• Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.