Stappen voor de hartige vlecht met spek en mozzarella

• Om deze smaakvolle hartige vlecht met spek en mozzarella te maken, moet je eerst het deeg bereiden. Voor gemak heb ik de keukenmachine gebruikt, maar je kunt ook gewoon met de hand kneden in een kom of een andere keukenmachine gebruiken. Doe de bloem, de in twee vingers melk opgeloste gist en de kristalsuiker in de kom van de keukenmachine en kneed een paar minuten op snelheid 1-2 met de haak. Voeg geleidelijk de resterende melk toe en blijf kneden op snelheid 2. Voeg dan ook het zout toe. Voeg tenslotte beetje bij beetje de zachte boter toe, zorg ervoor dat deze goed wordt opgenomen en blijf kneden. Om een glad en homogeen deeg te krijgen, duurt het ongeveer 15-18 minuten of totdat het deeg goed is gerezen. Laat het deeg rijzen in een ruime kom afgedekt met huishoudfolie in de gesloten oven met het lampje aan gedurende ongeveer 3-4 uur of totdat het verdubbeld is.

  

• Keer het gerezen deeg om op het bebloemde werkblad en rol met een deegroller een rechthoek van ongeveer 35×28 cm uit. Verdeel de gerookte spekblokjes, dan de in blokjes gesneden scamorza of provola, de gehalveerde olijven zonder pit en tenslotte de geraspte Parmezaanse kaas. Begin vanaf de lange zijde en rol het deeg helemaal op met de naad naar beneden. Sluit de uiteinden goed af en snijd met een mes de rol in de lengte doormidden. Draai een van de twee verkregen strengen om en plaats het kruislings op de andere met de vulling (de gesneden kant) naar boven. Plaats de twee uiteinden op het werkblad in de vorm van een kruis, en verstrengel de uiteinden dan vanaf beide zijden. Maak je geen zorgen als er tijdens het werken een paar blokjes kaas of spek uitvallen, zodra de vlecht klaar is, kun je de vulling tussen de plooien terugplaatsen. Leg de vlecht voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen. Bak vervolgens in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten of tot het goudbruin is.

  

• Haal uit de oven en laat afkoelen. Serveer de hartige vlecht met spek en mozzarella op een snijplank en snijd in plakjes. Ik hoop dat je dit laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.