Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze heerlijke hartige buffetcroissants van briochedeeg voor, om te genieten bij speciale gelegenheden zoals verjaardagen, allerlei soorten feesten of tijdens de kerstvakantie. Ze zijn echt eenvoudig te bereiden. Hieronder vinden jullie het recept..
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de hartige buffetcroissants
- 500 g Farina nuvola della caputo (Of 250 g gewone bloem en 250 g Manitoba-bloem)
- 1 ei
- 10 g verse bakkersgist (Of 3 g droge gist)
- 30 g kristalsuiker
- 60 g zachte boter
- 280 Melk op kamertemperatuur
- 1 eidooier + melk om te bestrijken
- naar smaak Zaadmix (lijnzaad, maanzaad en sesamzaad)
- 7 g fijn zout
- 100 g rauwe ham
- 100 g gekookte ham
- 100 g salami
- 100 g emmentaler in plakjes
- 2 ronde saladetomaten
- 1 Sla
- naar smaak mayonaise
- naar smaak verse smeerkaas
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deeghaak
- 1 Keukenmixer
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden van het deeg
Om deze smakelijke hartige buffetcroissants te maken, moet je eerst het deeg bereiden. Voor het gemak heb ik de keukenmixer gebruikt, maar je kunt ook gewoon met de hand kneden in een kom of een andere keukenmachine gebruiken. Doe de Farina nuvola, opgeloste bakkersgist in twee vingers melk, en kristalsuiker in de kom van de keukenmixer en kneed een paar minuten op snelheid 1-2 met een deeghaak. Voeg dan het ei toe en laat nog even doorkneden. Voeg de resterende melk geleidelijk toe en blijf kneden op snelheid 2. Voeg dan ook het zout toe. Voeg ten slotte beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe, zorg ervoor dat het goed wordt opgenomen en blijf kneden. Het duurt ongeveer 15-18 minuten om een glad en homogeen deeg te krijgen of totdat het deeg elastisch is. Laat het deeg rijzen in een grote kom bedekt met huishoudfolie in een gesloten oven met het lampje aan gedurende ongeveer 3-4 uur of tot het is verdubbeld.
Leg het gerezen briochedeeg op een met bloem bestoven werkblad en sla het plat met je handen. Trek het eerst met de handen uit en rol het daarna met een deegroller uit tot een lap van 5 mm hoog in een rechthoekvorm. Snijd met een mes of snijwiel driehoeken van gelijke grootte (de mijne waren ongeveer 10 cm breed en 20 cm hoog). Rol de driehoeken van onderen naar boven op, waarbij je lichtjes trekt. Hoe langer de driehoek, hoe meer rollen je kunt maken en hoe mooier ze er esthetisch uitzien. Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat, houd ze uit elkaar en dek ze af met folie en laat ze ongeveer 2 uur rijzen in een gesloten oven met het lampje aan.
Als ze gerezen zijn, bestrijk het oppervlak met het eidooier+melk en bestrooi met zaad. Bak ze ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde statische oven op 170ºC of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Snijd ze doormidden en vul ze met verschillende vleeswaren, groenten en mayonaise of smeerkaas. Leg ze op een schaal en zet in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren.
En daar zijn ze, de hartige buffetcroissants. Ze zijn uniek zacht. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer, vrienden.
BEWAREN, TIPS EN OPMERKINGEN
De hartige croissants kunnen ook van tevoren worden gemaakt, zonder vulling blijven ze 3-4 dagen goed in luchtdichte containers of voedselzakjes. Gevuld kunnen ze slechts 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen ook een maand worden ingevroren of ’s nachts in de koelkast worden gelaten om te rijzen.
Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoeken https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
