Stappen voor de hartige cantucci met olijven, kappertjes en amandelen

• Om deze heerlijke hartige cantucci met olijven, kappertjes en amandelen te maken, begin je met het bereiden van het deeg. Je kunt kneden in een keukenmachine, keukenrobot of gewoon met de hand. Voor het gemak heb ik de keukenmachine gebruikt. Doe in de kom van de keukenmachine de bloem 00, de koude boter in stukjes, het zout, de zwarte peper, de geraspte Parmezaan en de instant gist voor hartige taarten en meng alles op snelheid 2 gedurende enkele minuten met de platte klopper (K-haak). Voeg dan het ei toe, de in plakjes gesneden ontpitte groene olijven, de in stukjes gehakte kappertjes en de geroosterde amandelen en meng nog een paar minuten tot er een homogeen deeg ontstaat. 

  

• Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm 2 lange rollen van ongeveer 5 cm in diameter. Leg de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal ze uit de oven en laat ze 5-10 minuten afkoelen, snijd ze vervolgens in stukjes met een gekarteld mes. Leg alle stukjes terug op de bakplaat en laat ze nog 5 minuten roosteren in de oven.

  

• Zet de oven uit, haal ze eruit en laat ze volledig afkoelen. Leg de hartige cantucci met olijven, kappertjes en amandelen op een serveerschaal en serveer. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.