Stappen voor het bereiden van cacaobrioche-croissants gevuld met nutella

• Om deze heerlijke cacaobrioche-croissants gevuld met nutella te maken, moet je eerst het cacaobriochedeeg voorbereiden. Voor het gemak heb ik de keukenmachine gebruikt, maar je kunt ook gewoon met de hand kneden in een kom of een andere keukenrobot gebruiken. Doe de nuvola bloem, gezeefd ongezoet cacaopoeder, opgeloste bakkersgist in twee vingers melk en de kristalsuiker in de kom van de keukenmachine en kneed een paar minuten op snelheid 1-2 met de deeghaak. Voeg vervolgens de eieren met de vanille-essence toe en laat nog even kneden. Voeg beetje bij beetje de resterende melk toe en blijf kneden op snelheid 2. Voeg daarna ook het zout toe. Voeg tenslotte beetje bij beetje de zachte boter of stukjes boter toe, zorg ervoor dat het goed wordt opgenomen en blijf kneden. Het duurt ongeveer 15-18 minuten om een glad en homogeen deeg te krijgen of totdat het deeg is gekneed. Laat het deeg rijzen in een ruime kom afgedekt met plasticfolie in een gesloten oven met het lampje aan voor ongeveer 3-4 uur of tot verdubbeling.

  

• Leg het gerezen briochedeeg op een met bloem bestoven werkblad en druk het plat met je handen. Rol het eerst met je handen uit en gebruik vervolgens een deegroller om een plak van 5 mm dik te vormen in een rechthoek. Gebruik een pizzaroller of mes om gelijkmatige driehoeken te maken (de mijne waren ongeveer 7-8 cm basis en 16-17 cm hoogte). Rol de driehoeken op vanaf de onderkant tot de punt, terwijl je licht trekt. Hoe langer de driehoek, hoe meer rondjes je kunt maken en hoe mooier ze eruitzien. Leg de croissants op een bakplaat bekleed met bakpapier, houd ze uit elkaar en dek ze af met plasticfolie en laat ze ongeveer 2 uur rijzen in een gesloten oven met het lampje aan.

  

• Zodra ze in volume zijn verdubbeld, bak de croissants in een voorverwarmde oven op 170ºC gedurende 15-20 minuten. Vul ondertussen een spuitzak of spuit met nutella en vul de croissants onmiddellijk, als ze nog warm zijn, met nutella of banketbakkersroom. Op deze manier zal de nutella het briochedeeg naar buiten duwen en krijg je zeer volle en heerlijke cacaobrioche-croissants. Als je deze handeling uitvoert nadat de croissants zijn afgekoeld, zal het niet hetzelfde zijn. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.

  
•