Hallo vrienden, vandaag stel ik je deze heerlijke koude kipsalade voor om te genieten op hete en benauwde dagen tijdens de zomerperiode. Ik moet zeggen dat ik hem ook graag in de winter bereid en lauw eet. Het is niet de klassieke kipsalade met mayonaise, maar ik gebruik een zelfgemaakte saus met yoghurt en mosterd. Hieronder vind je het recept..
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de kipsalade
- 4 Kippenfilets ongeveer 300-400g
- 5 wortelen
- Een handjevol ontpitte groene olijven
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. Geschaafde Grana Padano DOP
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 3 eetlepels mosterd
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 10 Gele cherrytomaten
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. kristalsuiker
- n.v.t. gemalen zwarte peper
- n.v.t. gedroogde of verse oregano
Gereedschappen
- 2 Schaaltjes
- 1 Grillpan
- 1 Rasp
- 1 Handgarde
- 1 Lepel
- 1 Koekenpan
Stappen voor de kipsalade
Om deze heerlijke kipsalade te maken, moet de yoghurtsaus van tevoren worden bereid. Giet alle ingrediënten in een kom en meng met een lepel of garde. Je krijgt een gladde en homogene saus, proef en voeg eventueel meer mosterd toe naar je persoonlijke smaak voor een meer uitgesproken saus. Zet het vervolgens in de koelkast.
Voor het koken van de kip moet je eerst de tomaten in een pan bereiden, in dit geval de gele cherrytomaten, maar je kunt ze ook rauw gebruiken zonder ze te koken. Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden. Giet een scheutje extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan en leg de cherrytomaten erin. Breng ze op smaak met suiker, zout, peper en oregano. Bak ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur totdat de suiker begint te karamelliseren en de tomaten zacht worden zonder uit elkaar te vallen. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Kook vervolgens de kipfilets een paar minuten op een grillpan of in een grill, snijd ze in reepjes als ze gaar zijn en laat afkoelen. Doe de kip in een ruime kom en voeg zout toe. Schil ondertussen de wortelen en rasp ze, voeg ze bij de kip en voeg extra vierge olijfolie toe en meng goed. Voeg ook de inmiddels afgekoelde tomaten toe. Haal de yoghurtsaus uit de koelkast en meng deze goed door het mengsel. Voeg tot slot geschaafde of geraspte Grana Padano en ontpitte groene olijven toe en meng. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe. Zet het een uur in de koelkast en serveer dan.
Serveer de kipsalade op een serveerschaal en geniet ervan. Ik hoop dat je geniet van mijn nieuwste recept, tot de volgende keer vrienden.
BEWAREN, TIPS EN OPMERKINGEN
De kipsalade kan ook worden verrijkt met andere groenten zoals sla, gegrilde paprika, avocado, maïs, selderij, kikkererwten, ui of courgette. Je kunt eigenlijk alles gebruiken. De yoghurt-mosterdsaus is een prima lichte vervanger van de bekende mayonaise. De salade kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoeken https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
