Stappen voor de hazelnoottaart

• Om deze heerlijke hazelnoottaart te maken, begin je met het bereiden van de hazelnotenspons. In de kom van de keukenrobot, of in een schaal met een elektrische garde, klop je de suiker en de eieren 15 minuten tot een lichte, luchtige massa. Smelt de boter en laat die afkoelen. Meng in een andere schaal de twee soorten meel met een garde. Wanneer de eieren verviervoudigd zijn, voeg je beetje bij beetje de twee soorten meel toe en meng je voorzichtig met een spatel van onder naar boven zonder het mengsel te laten inzakken. Voeg tenslotte de gesmolten boter toe en meng verder tot een glad en homogeen mengsel. Bekleed een bakvorm of bakplaat met bakpapier en plaats daar twee ringen van 18 cm op. Giet het mengsel in een spuitzak en spuit het in de twee ringen tot een dikte van 1 cm. Bak in een hete heteluchtoven gedurende 15 minuten op 170º of tot het goudbruin is.

  

• Week de gelatine 10 minuten in een klein schaaltje. Verwarm 30 g gecondenseerde melk in een pannetje en voeg de uitgeknepen gelatine toe, roer en laat afkoelen, voeg de overige 40 g koude gecondenseerde melk uit de koelkast toe en roer. Intussen klop je in een schaal, die je eerder 15 minuten in de vriezer hebt gezet, de goed koude mascarpone uit de koelkast en de verse vloeibare slagroom, ook die goed koud uit de koelkast, en klop met een elektrische garde een paar minuten tot een homogeen en luchtig mengsel. Voeg de gecondenseerde melk in een dun straaltje toe en blijf kloppen. Doe de verkregen room in een spuitzak.

  

• Om de schijven biscuit te verwijderen, moet je met een mes rondom de hele ring snijden. Leg de eerste hazelnotenspons op een serveerschaal en vul met de room, leg tenslotte de andere hazelnotenspons erop en zet in de koelkast om ongeveer 3 uur te laten opstijven.

  

• Versier de rand van de taart met hazelnootstukjes en het oppervlak met poedersuiker en meer stukjes. Met het overgebleven deeg heb ik schijfjes gemaakt die ik als decoratie op de taart heb gelegd. En daar is hij dan, de hazelnoottaart. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.