Stappen voor de gevulde focaccia met gekookte ham

• Om deze gevulde focaccia met gekookte ham te maken, moet je eerst het deeg voorbereiden. Om gemakshalve gebruikte ik de keukenmachine, maar je kunt het deeg ook volledig met de hand in een kom kneden. Voeg in de kom van de keukenmachine het bloem de twee gezeefde bloemsoorten toe, de gist samen met de suiker die eerder was opgelost in de helft van de melk, en begin te kneden met de haakvormige haak op snelheid 1-2, voeg de resterende melk beetje bij beetje toe en kneed nog 5 minuten. Voeg het zout toe en kneed nog ongeveer 8 minuten. Voeg ten slotte de zachte boter beetje bij beetje toe en kneed nog 5-8 minuten verder. Mijn tijdsindicaties zijn afhankelijk van de kracht van mijn keukenmachine, uiteindelijk duurt het ongeveer 18 minuten om alles goed gekneed te krijgen, met een glad, elastisch en homogeen deeg. Leg het deeg in een ingevette kom, bedek met voedselfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen voor ongeveer 2-3 uur of tot het in volume verdubbeld is.

  

• Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkblad in tweeën en rol het met een deegroller uit, vervolgens leg je het in een eerder ingevette rechthoekige bakvorm van 35×28 cm. Vul de basis met gekookte ham en emmental en sluit af met het resterende deeg dat je ook eerder al uitgerold hebt met de deegroller. Werk de randen met de handen af door alles goed te verzegelen, bestrijk het oppervlak met wat melk en laat ongeveer 1-2 uur rijzen. Bak het in een voorverwarmde convectieoven op 180°C voor ongeveer 30 minuten. Zet de oven uit, haal de focaccia eruit en laat het afkoelen.

  

• En hier is de gevulde focaccia met gekookte ham en emmental, klaar om te serveren. Ik hoop dat jullie dit laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.