Stappen voor de brioche-rolletjes met banketbakkersroom en chocoladedruppels

• Allereerst om deze brioche-rolletjes met banketbakkersroom en chocoladedruppels te maken, moet je het briochedeeg bereiden. Ik heb voor het gemak de keukenmachine gebruikt, maar je kunt alles ook met de hand maken in een kom en vervolgens op een werkblad. Doe de bloem, de opgeloste biergist in twee vingers melk en de kristalsuiker in de kom van de keukenmachine en kneed enkele minuten op snelheid 1-2 met de kneedhaak. Voeg daarna de eieren met de vanille-essence toe en laat nog even doorkneden. Voeg dan al roerend de resterende melk beetje bij beetje toe en blijf kneden. Voeg ook het zout toe. Voeg ten slotte beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe, laat absorberen en blijf kneden. Het duurt in totaal minstens 15-18 minuten om een glad en homogeen deeg te krijgen, of totdat het deeg goed is ingeklemd. Laat het deeg rijzen in een grote kom bedekt met huishoudfolie in de gesloten oven met het lampje aan voor ongeveer 3-4 uur.

  

• Giet de melk in een steelpan en verwarm deze op het vuur. Klop ondertussen in een kom met een garde de eidooiers met de suiker en de vanille-essence. Voeg dan de gezeefde bloem toe en meng goed. Giet het eiermengsel bij de melk en breng aan de kook, roer constant met de garde om klontjes te voorkomen en laat volledig indikken. Haal van het vuur en leg de huishoudfolie er direct op en laat het op kamertemperatuur afkoelen voor een paar uur.

  

• Leg het briochedeeg op een met bloem bestoven werkblad en druk het met je handen plat. Rol met behulp van een deegroller een lap van ongeveer 1 cm dik uit tot een rechthoek. Verdeel de inmiddels afgekoelde room gelijkmatig over de hele lap. Voeg tenslotte de chocoladedruppels toe. Rol de briochelap op zichzelf vanaf de lange kant tot een rol. Snijd de rol met een mes in plakken van ongeveer 3 cm dik om rolletjes te vormen en leg alle rolletjes op een bakplaat bedekt met bakpapier, met wat ruimte ertussen. Laat nog ongeveer 1-2 uur rijzen tot het volume verdubbeld is, altijd in de oven met het lampje aan. Bak de brioche-rolletjes met banketbakkersroom en chocoladedruppels in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze na het bakken afkoelen.

  

• Plaats de brioche-rolletjes met banketbakkersroom en chocoladedruppels op een serveerschaal en serveer. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.