De hartige taart met pompoen en worst is een hartige taart voor de herfst, rijk aan smaak en heel makkelijk te maken. Het is een van die recepten met pompoen die in deze periode niet mogen ontbreken. Pompoen, samen met paddenstoelen, is een onmisbaar ingrediënt op de herfsttafel.
Rustieke pizza’s met bladerdeeg zijn een echte uitkomst, vooral voor degenen die weinig tijd hebben en de maaltijd van tevoren moeten bereiden. Het enige wat je nodig hebt is een rol bladerdeeg (of brisédeeg), enkele ingrediënten die we zeker in de koelkast hebben, en in korte tijd hebben we een rustieke taart voor de hele familie gemaakt.
De hartige taart met pompoen en worst is een recept dat je naar wens kunt aanpassen. Ik gebruik bijvoorbeeld ricotta om de ingrediënten te binden en de vulling romiger te maken. Maar je kunt ook smeerkaas of kookroom gebruiken. Als je de vulling nog smaakvoller wilt maken, kun je ook spekblokjes toevoegen… pompoen en spek gaan perfect samen!
Als je geen rol bladerdeeg in huis hebt, kun je dezelfde vulling gebruiken met brisédeeg, of je kunt zelf de basis maken met het recept voor wijndeeg voor hartige taarten, of je kunt een calzone maken met gerezen deeg.
Laten we nu samen deze heerlijke hartige taart met pompoen en worst maken, maar eerst geef ik je enkele links naar recepten die je misschien interessant vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 477,19 (Kcal)
- Koolhydraten 24,53 (g) waarvan suikers 1,85 (g)
- Eiwitten 16,13 (g)
- Vet 35,35 (g) waarvan verzadigd 5,55 (g)waarvan onverzadigd 15,25 (g)
- Vezels 0,96 (g)
- Natrium 504,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 146 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de hartige taart met pompoen en worst
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 200 g pompoen (rauw en zonder afval)
- 1 ui
- 150 g ricotta
- 150 g worst (type Norcia)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 g scamorza (of klassieke of gerookte provolone)
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap voor het maken van de hartige taart met pompoen en worst
- Snijplank
- Ovenbakplaat
- Koekenpan
- Mes
- Kom
- Oven
Stappen om de hartige taart met pompoen en worst te maken
Laten we samen zien hoe we deze heerlijke rustieke bladerdeegtaart met pompoen en worst bereiden.
Begin met de voorbereiding van de vulling. Schil de pompoen, verwijder de binnenste zaadjes en weeg het zonder afval.
Snijd het in blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Verwarm een beetje extra vierge olijfolie in een koekenpan, voeg de gesneden ui en de pompoenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper en kook met een deksel op matig vuur gedurende ongeveer tien minuten. Voeg indien nodig een paar eetlepels water toe.
Terwijl de pompoen kookt, verwijder je het vel van de worst en verkruimel het grof met je handen.
Voeg het toe aan de pan met de pompoen en bak een paar minuten tot het volledig gaar is.
Laat afkoelen.Doe de inhoud van de pan in een kom. Voeg de ricotta, de provoloneblokjes en de geraspte kaas toe. Meng met een lepel om de ingrediënten te vermengen. Breng ook op smaak met zout en peper.
De vulling is klaar. Nu gaan we de hartige taart met pompoen en worst samenstellen.
Haal het bladerdeeg uit de koelkast en rol het uit op een ovenbakplaat.
Giet de vulling op de helft van het deeg. Verspreid het met een lepel, laat ongeveer 1 centimeter van de randen vrij.
Vouw de andere helft van het deeg over de vulling en sluit de randen goed af met je vingers.
Om nog beter af te sluiten, rol je de randjes op zichzelf tot een kleine rand. Druk vervolgens met een vork langs de hele rand van de rustieke taart.
Prik gaatjes in het oppervlak met de vork.
Als je een krokanter en goudbruin bladerdeeg wilt, bestrijk dan het oppervlak met een eigeel.
Bak in een voorverwarmde ventilatoroven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Verplaats de rustieke bladerdeegtaart met pompoen en worst de laatste minuten van de baktijd naar de onderste plank van de oven. Op deze manier weet je zeker dat ook de bodem perfect gaar zal zijn. Pas de baktijden altijd aan je eigen oven aan. De hartige taart is klaar wanneer hij mooi goudbruin is aan de bovenkant. Controleer altijd ook de bodem van de rustieke taart voordat je hem eruit haalt: zorg ervoor dat hij gaar en goudbruin is.
Zodra hij klaar is, haal je hem uit de oven, laat hem tien minuten afkoelen en dan kun je ervan genieten in al zijn heerlijkheid!
Bewaring, tips en variaties
– De hartige taart met pompoen en worst kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm het op 150°C gedurende ongeveer tien minuten voordat je het eet. Je kunt het ook opwarmen in een airfryer op 130°C gedurende 8-10 minuten.
– Om een krokant en bladerig deeg te krijgen, is het belangrijk om het bladerdeeg koud uit de koelkast te verwerken. Als je na het vullen met de vulling de tijd hebt om het een half uur in de koelkast te laten rusten, is dat nog beter. Als het bladerdeeg goed koud is, zal de thermische schok zodra het in de oven gaat, het bladerdeeg beter laten bladerden.
– Je kunt de provolone vervangen door fontina, edammer of een andere half-gerijpte of smeltkaas. Vermijd het gebruik van mozzarella, vooral niet die met veel vocht, omdat deze te veel vocht kunnen afgeven en het bladerdeeg nat kunnen maken.
– Om de pompoen meer smaak te geven, kun je een beetje nootmuskaat of een takje rozemarijn toevoegen aan de pan wanneer je de pompoen kookt.
– Je kunt ook pittige worst gebruiken of een beetje chilipoeder aan de vulling toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik brisédeeg gebruiken in plaats van bladerdeeg?
Natuurlijk, zoals ik al zei, kun je brisédeeg, wijndeeg, of gerezen deeg gebruiken. Je kunt ook volkoren of glutenvrij bladerdeeg gebruiken.
Welk type pompoen is het beste om te gebruiken voor de hartige taart?
Het is het beste om delica of mantovana pompoen te gebruiken, die stevige en zoete, maar vrij droge vruchtvlees hebben.
Kan ik de Norcia-worst vervangen door een ander soort worst?
Natuurlijk, je kunt ook klassieke worsten of met venkel gearomatiseerde worsten gebruiken, afhankelijk van je smaak. Je kunt ook pittige worst gebruiken.
Kan ik de ricotta weglaten?
Ja, ik heb ricotta in het deeg gedaan om het romiger te maken en als bindmiddel te gebruiken, maar als je het niet wilt toevoegen, raad ik aan om een ei aan het deeg toe te voegen.
Kan ik andere groenten aan het deeg toevoegen?
Natuurlijk, je kunt paddenstoelen of andere groenten toevoegen. Kook ze samen met de pompoen, maar zorg ervoor dat de vulling aan het eind goed droog is.
Hoe kan ik voorkomen dat de bodem van de hartige taart vochtig blijft?
Er zijn een paar kleine trucjes om te voorkomen dat de bodem van de hartige taart vochtig blijft. Ten eerste mag de vulling niet te waterig zijn. Ten tweede, vul het deeg niet uren van tevoren en bak de hartige taart binnen korte tijd: zo voorkom je dat het bladerdeeg te vochtig wordt. Tot slot kun je de hartige taart de laatste minuten van de baktijd naar de onderste plank van de oven verplaatsen. Er is ook nog een ander trucje dat helpt om de vochtigheid van de vulling te absorberen: bestrooi het deeg met een dun laagje paneermeel voordat je de vulling toevoegt.
