Om het gestoomde stoofvlees te bereiden, begin je met het schoonmaken van een ui en snijd deze in plakjes. Giet een flinke scheut extra vierge olijfolie in een kasserol, zet het op het fornuis en steek het vuur aan. Verhit slechts een paar seconden, voeg dan de eerder gesneden ui toe aan de kasserol.

Zodra het begint te sissen, voeg je de stukjes vlees toe en bak je ze aan alle kanten bruin. Blus vervolgens af met de witte wijn. Roer een keer en wacht een paar minuten tot de alcoholgeur verdwijnt.

Los in een glas de tomatenpuree op met 150 ml water. Giet dit vervolgens over het vlees. Wacht een paar minuten en voeg meer water toe tot alle vleesstukjes bedekt zijn.
Kruid met wat zout en zwarte peper. Bedek vervolgens met een deksel en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en kook je 20 minuten, af en toe roerend.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Spoel ze af om het overtollige zetmeel te verwijderen en laat ze uitlekken.

Na de eerste 20 minuten van het koken voeg je de aardappelen toe aan het vlees. Roer en kook nog eens 20 minuten, af en toe roerend.

Na verloop van tijd moet de kookbasis iets ingedikt zijn. Als het nog te vloeibaar is, til dan het deksel iets op en kook nog eens tien minuten om het overtollige water te laten verdampen.

Proef en voeg indien nodig zout toe.
Serveer het stoofvlees warm.