Een recept dat eenvoud, lichtheid en smaak combineert: de courgette- en ricottaballetjes. Ze zijn perfect als een smakelijk voorgerecht, een lichte tweede gang of zelfs als fingerfood voor een aperitief onder vrienden. De zachtheid van de ricotta komt samen met de frisheid van de courgettes, waardoor een combinatie van delicate en onweerstaanbare smaken ontstaat.
De courgette- en ricottaballetjes zijn gemakkelijk en snel te bereiden, ideaal voor wie weinig tijd heeft maar toch wil genieten van een gezonde en authentieke maaltijd. Het recept is zeer veelzijdig: je kunt het personaliseren met de toevoeging van aromatische kruiden, specerijen of zelfs een smeltende kaasvulling om ze nog smakelijker te maken. Bovendien zijn deze balletjes perfect zowel gefrituurd als gebakken, voor een nog lichtere optie. En ja, ze kunnen ook in de airfryer worden bereid.
De courgette- en ricottaballetjes zullen iedereen bij de eerste hap veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Bakpan, Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g courgettes
- 200 g ricotta
- 1 ei
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- 50 g paneermeel
- zout
- peper
- q.b. fijn paneermeel
- q.b. zaadolie
Hulpmiddelen
- Rasp
- Koekenpan
- Bakplaat
- Bakpapier
- Airfryer
- Airfryerbakpapier
Stappen
Om deze heerlijke courgette- en ricottaballetjes te bereiden begint u met het wassen van de courgettes en verwijdert u de uiteinden. Rasp vervolgens de courgettes met een hand- of elektrische rasp aan de kant met de grotere ronde gaatjes. Breng de geraspte courgettes op smaak met een snufje zout en leg ze in een vergiet, zodat ze wat water beginnen te verliezen. Laat ze daar een paar minuten staan, terwijl u in een kom het paneermeel, het ei, de kaas, een snufje gemalen peper en de ricotta kunt doen.
Knijp nu de courgettes uit met uw handen om zoveel mogelijk water te verwijderen en voeg ze vervolgens toe aan de kom met de andere ingrediënten. Meng alles goed met een vork tot een homogeen mengsel. Voeg indien nodig nog een paar korrels zout toe.
Bereid een bord voor met paneermeel. Neem nu een lepel van het mengsel en vorm met uw handen licht platgedrukte balletjes. Rol ze vervolgens door het paneermeel en leg ze apart.
Kies nu de kookmethode die u verkiest.
In de koekenpan: Verhit ongeveer 4 eetlepels zaadolie in de pan en frituur de balletjes op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten, draai ze halverwege om.
In de oven: Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de balletjes erop. Besprenkel met een beetje olie en bak gedurende ongeveer 25 minuten op 200°C.
In de airfryer: Leg bakpapier geschikt voor de airfryer op de bodem van het mandje, leg de balletjes erop en voeg een paar druppels olie toe. Bak vervolgens op 180°C gedurende ongeveer 15/20 minuten.
