In onze zomertuin ontbreken courgettes nooit, en zo wordt ook de inventiviteit aangespoord om ze altijd op een andere en nooit saaie manier te consumeren. Het recept dat ik hier voorstel is dat van de Gevulde Courgetterol. Een echt smakelijk gerecht dat koud moet worden gegeten en dus ideaal is voor warme dagen. Een lichte basis van gegrilde courgettes, vergezeld van heerlijke plakjes gekookte ham, verse smeerkaas, zongedroogde tomaten in olie en rucola. Een ware traktatie voor de smaakpapillen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Bakplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 105,47 (Kcal)
- Koolhydraten 4,08 (g) waarvan suikers 0,18 (g)
- Eiwitten 6,07 (g)
- Vet 7,93 (g) waarvan verzadigd 0,58 (g)waarvan onverzadigd 1,17 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 202,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 700 g courgettes
- 150 g verse smeerkaas
- 1 eetlepel melk
- 3 plakjes gekookte ham
- 4 zongedroogde tomaten in olie
- Enkele blaadjes rucola
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Om de gevulde courgetterol te bereiden, begint u met het wassen van de courgettes, verwijder vervolgens het steeltje en het andere uiteinde, en snijd de courgettes vervolgens in dunne plakjes van ongeveer 5 mm. Als u een mandoline heeft, gebruik deze dan om het werk gemakkelijker te maken, anders kunt u de plakjes prima met een mes snijden, net zoals ik heb gedaan.
Neem nu een bakplaat, glad of geribbeld, en smeer deze in met olijfolie. Zet de plaat op hoog vuur en laat deze enkele ogenblikken opwarmen voordat u de courgetteplakjes gaat koken. Gril ze vervolgens aan beide kanten en leg de courgettes op een bord. Breng op smaak met een klein snufje zout. Neem een vel bakpapier en leg het op een werkblad. Leg de gegrilde courgetteplakjes er gelijkmatig op zodat er een basis voor de rol ontstaat. Neem de smeerkaas (ik heb Philadelphia gebruikt) en doe deze in een kom samen met een eetlepel melk en meng alles goed met een lepel. Voeg indien nodig nog een eetlepel melk toe. Het moet een gemakkelijk smeerbare crème zijn.Smeer nu de kaascrème over de courgettebasis en beleg met de plakjes ham, in stukjes gesneden zongedroogde tomaten in olie en de rucolablaadjes. Begin nu met behulp van het bakpapier alles voorzichtig op te rollen. Zodra de courgetterol is verkregen, sluit u deze als een snoepje met het bakpapier en laat u deze minimaal een uur in de koelkast rusten. Snijd hem met een scherp mes in plakjes voordat u hem op tafel serveert.
Advies en bewaring
Een alternatief idee voor de vulling is het gebruik van kipfilet of bresaola.
De courgetterol kan 24 uur in de koelkast worden bewaard.
Hij mag absoluut niet worden ingevroren.
