Hertoginnenaardappelen zijn een verfijnde bereiding uit de Franse keuken, gekenmerkt door een elegant uiterlijk en een delicate smaak. Het is een bijgerecht gemaakt van gekookte aardappelen gemengd met boter, eieren en nootmuskaat, die vervolgens in kleine toefjes worden gevormd en in de oven worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Dankzij hun decoratieve vorm en de zachte binnenkant maar krokante buitenkant, zijn hertoginnenaardappelen perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden, waardoor ze een vleugje klasse aan de tafel toevoegen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, zonder schil, gekookt, gekookt
- 40 g boter (op kamertemperatuur)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- zout
Gereedschap
- Spuitzak
- Stervormig mondstuk
- Aardappelpers
Stappen
Om de hertoginnenaardappelen te maken, begint u met het koken van de aardappelen. Plaats ze met de schil in een pan met koud water. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Na ongeveer 30 minuten koken moeten de aardappelen zacht genoeg zijn om makkelijk met een vork in te prikken. Giet ze vervolgens af en spoel ze onder koud stromend water. Schil nu de aardappelen en pureer ze met een aardappelpers. Als alternatief kunt u ze ook door een roerzeef halen.
Doe de gepureerde aardappelen in een kom en voeg de in stukjes gesneden boter, de geraspte kaas en het ei toe.
Breng op smaak met een flinke snuf zout en meng alles met een handgarde tot een homogeen mengsel. Doe het mengsel in een spuitzak met een stervormig mondstuk van 16 mm.
Spuit toefjes ter grootte van een walnoot op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn.Serveer de hertoginnenaardappelen direct uit de oven.
