Cheesecake, zoet, romig en fris. Ideaal om te serveren aan het einde van de maaltijd, maar ook als tussendoortje wordt het niet afgewezen. Een makkelijk te maken dessert, dat iedereen lekker vindt. Hier stel ik het voor met aardbeienjam, maar je kunt elke gewenste jam gebruiken, of zelfs hazelnootpasta als topping.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 16 Stukjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 401,71 (Kcal)
- Koolhydraten 40,53 (g) waarvan suikers 22,57 (g)
- Eiwitten 3,68 (g)
- Vet 25,98 (g) waarvan verzadigd 11,84 (g)waarvan onverzadigd 2,80 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 103,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g Digestive koekjes
- 250 g verse slagroom
- 500 g mascarpone (of andere smeerkaas)
- 120 g poedersuiker
- 100 g boter
- 300 g aardbeienjam
- 12 g gelatineblaadjes
Gereedschappen
- Springvorm
- Mixer
- Spatel
Stappen
Om de cheesecake met aardbeienjam te maken, begin je met het in stukjes breken van de koekjes en ze in een mixer fijn te malen tot poeder.
Doe de koekjes in een grote kom. Smelt de boter in de magnetron of au bain-marie, laat het een paar seconden afkoelen en giet het dan over het koekjespoeder. Meng goed om alles samen te binden.Neem een springvorm van 22 cm en bekleed de bodem en de randen met bakpapier. Giet het koekjes-botermengsel in de vorm. Druk het goed aan met een lepel om een gelijkmatige basis te vormen. Zet de vorm minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten.
Bereid ondertussen de vulling. Bewaar 2 eetlepels vloeibare slagroom apart, terwijl je de rest in een kom giet, voeg 100 gr poedersuiker toe en klop het stijf met de mixer.
Meng in een andere kom de mascarpone of een smeerkaas naar keuze met 20 gr suiker.
Week de gelatine 10 minuten in koud water. Knijp het dan uit en doe het in een pan samen met de 3 eetlepels apart gehouden slagroom. Verwarm op het vuur tot de gelatine is opgelost.
Laat het een paar minuten afkoelen. Giet daarna de eerder gemengde roomkaas in de kom met de opgeklopte slagroom en voeg ook de opgeloste gelatine toe. Meng alles een paar seconden met de mixer.
Giet het mengsel op de koekjesbodem en strijk het glad met een spatel. Zet het terug in de koelkast en laat het minstens 2 uur rusten.
Na de rusttijd, verwarm de aardbeienjam in de magnetron of au bain-marie, zodat het iets vloeibaarder wordt. Giet het daarna over de bovenkant van de cheesecake. Strijk het glad met een lepel of spatel. Zet de cheesecake minstens een uur terug in de koelkast voordat je het serveert.
Bewaren
De cheesecake kan 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie of een deksel.
