Dit recept voor kalkoendijbeen in bier is echt heerlijk en mals. Een smakelijk hoofdgerecht dat in de mond smelt. Perfect om te serveren met geroosterde aardappelen. Heel eenvoudig te bereiden, je hebt alleen een koekenpan met deksel en goed bier nodig.
Ik wil opmerken dat je in plaats van dijbeen ook de drumstick van de kalkoen kunt gebruiken voor deze bereiding.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kalkoendijbeen
- 150 ml bier
- 2 plakjes citroen
- 1 teentje knoflook
- Enkele blaadjes rozemarijn
- 1 sliert extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Stappen
Om het kalkoendijbeen in bier te bereiden, neem je een koekenpan en giet je een sliert olijfolie erin. Voeg een schoongemaakt teentje knoflook toe en laat dit fruiten. Zodra het goudbruin is, haal je het eruit en leg je het dijbeen in de pan en laat je het aan beide kanten ongeveer 5 minuten op hoog vuur bruin worden.
Draai het stuk vlees opnieuw om met de huid naar beneden, en breng het bovenste deel op smaak met een theelepel zout, een snufje zwarte peper, enkele blaadjes rozemarijn en 2 plakjes citroen. Dek af met een deksel en laat het 10 minuten op laag vuur koken. Na 10 minuten draai je het vlees om en laat je het nog 10 minuten koken met het deksel erop en nog steeds op laag vuur.
Verwijder op dit punt de plakjes citroen en voeg het bier toe, bij voorkeur op kamertemperatuur.
Dek af met het deksel en laat 20 minuten op laag vuur koken. Vergeet niet om het stuk vlees ten minste één keer tijdens het koken om te draaien.
Prik na verloop van tijd met een stokje of vork in het midden van het dijbeen. Er zal wat vloeistof uitkomen. Als dit helder lijkt, bijna als water, dan is het vlees gaar en is het gerecht klaar. Als er een rode of roze vloeistof uitkomt, betekent dit dat het vlees nog ongeveer tien minuten moet worden gekookt. Wacht dan nog even voordat je het vuur uitzet en serveert.
De werkelijke kooktijd varieert afhankelijk van het oorspronkelijke gewicht van het vlees.
