Wanneer de temperaturen buiten dalen, maak ik graag gebruik van de gelegenheid om de oven aan te zetten en wat lekkernijen te bakken, vooral koekjes. Vandaag stel ik deze versie van koffiekoekjes voor, iets lichter omdat ze zonder boter zijn.
Lekker, perfect om in warme melk te dippen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
voor ongeveer 15 koekjes
- 160 g bloem 00
- 1 koffiekopje koffie
- 60 g suiker
- 1 ei
- 30 g zonnebloemolie
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetwaren
Gereedschappen
- Kom
- Voedselfolie
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
Om koffiekoekjes te maken, moet je eerst een kopje koffie zetten en deze laten afkoelen, nog beter als je deze op kamertemperatuur laat komen.
In een kom voeg je alle droge ingrediënten toe, en daarna de vloeistoffen en het ei. Roer met een lepel tot alles gemengd is. Je moet een homogeen, plakkerig mengsel krijgen. Dek af met folie en laat het 40 minuten in de koelkast rusten. Na de tijd zal het deeg compacter en gemakkelijker te hanteren zijn.Neem een kleine hoeveelheid deeg en vorm er worstjes of balletjes van en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk ze lichtjes aan.
Zodra alle koekjes klaar zijn, bak ze in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze consumeert.
Bewaring
Koffiekoekjes blijven ongeveer 8 dagen goed in een koekjestrommel. Voor een goede bewaring is het beter om blikken of glazen potten met een luchtdichte sluiting te gebruiken.
Koektrommel.
