Börek: de meest gewaardeerde Turkse hartige taart ter wereld!
Jarenlang hoorde ik verschillende typische gerechten in Turkse tv-series, maar één bleef me bijzonder bij, namelijk de börek. Börek bestaat met verschillende vullingen, maar degene die ik sinds 2018 echt niet kon vergeten, is de börek met aubergines. Ik wilde het al lange tijd proberen en eindelijk, na 6 jaar, is het me gelukt! En omdat ik dol was op het resultaat, lijkt het me juist om het recept met jullie te delen.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 124,64 (Kcal)
- Koolhydraten 19,95 (g) waarvan suikers 7,04 (g)
- Eiwitten 4,23 (g)
- Vet 3,54 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 1,52 (g)
- Vezels 4,02 (g)
- Natrium 239,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 700 g aubergine
- 150 g cherrytomaten
- 1/2 ui
- zwarte peper
- zout
- 1/2 water
- bieslook
- peterselie
- extra vierge olijfolie
- 1 rol filodeeg
- q.b. sesam (optioneel)
- 1 ei
- 1 lepel melk
Gereedschappen
- Pan
- Bakvorm rond
Stappen
Om de börek met aubergines te bereiden, begint u met het schillen van de aubergines en snijdt ze in grove blokjes. Was en snijd ook de tomaten in stukjes. Hak de ui fijn en doe deze drie ingrediënten in een pan met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met een snufje zout. Zet het vuur hoog en dek af met een deksel. Na een paar minuten, roer alles door elkaar en voeg een halve glas water toe. Dek opnieuw af en zet het vuur lager. Laat ongeveer 20 minuten koken, af en toe roeren.
Als de tijd verstreken is, zet u het vuur uit en breng op smaak met zwarte peper, gehakte peterselie en bieslook. Als je tijm hebt, kun je ook een snufje toevoegen. Roer en laat het ongeveer tien minuten afkoelen.
Neem nu een vel filodeeg en bestrijk het met water. Voeg enkele eetlepels van het auberginemengsel toe en vorm een strook over de hele lengte van het vel.
Rol nu het vel filodeeg op over de strook vulling zodat je een lange worstrol vormt. Maak minstens nog twee of drie rolletjes. (Het aantal hangt af van de grootte van de filodeegvellen). Neem een ronde bakvorm en vet deze in met wat olie of boter. Plaats vervolgens de gevulde rolletjes in de vorm om een spiraal te creëren. Klop nu een ei met een lepel melk en bestrijk de hele oppervlakte van de hartige taart. Garneer met wat sesamzaadjes (optioneel).
Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25/30 minuten.
