Varkensnek, of varkensnekvlees, met kruiden en citroen. Met dit recept krijg je mals, sappig en smaakvol vlees dat, dankzij de marinade eerst en het langzaam garen daarna, in je mond smelt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam garen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 plakken varkensnek
- 1 blad laurier
- 1 snufje bieslook
- 2 bladeren salie
- 1 citroen
- 1/2 glas wijn
- zwarte peper
- Enkele bladeren rozemarijn
- 1 snufje gedroogde oregano
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Pan
Stappen
Om de varkensnek met kruiden en citroen te bereiden, begin je met het persen van een citroen. Leg de plakken nek in een kom of bord met hoge randen en giet er dan het citroensap overheen. Laat 20 minuten rusten.
Snijd ondertussen alle kruiden en ook de eerder gepelde knoflook fijn. Doe ze allemaal in een kommetje en voeg de oregano, zwarte peper en een snufje zout toe.
Na 20 minuten giet je een scheutje extra vergine olijfolie in een grote pan en leg je de 4 plakken nek erin. Let op dat je het overgebleven citroensap van de marinade niet weggooit, dat heb je later nodig.
Braad de plakken lichtjes aan beide kanten aan. Voeg op dit punt de wijn toe aan de pan en laat het op hoog vuur verdampen. Zodra het verdampt is, voeg je het marinadesap toe en bestrooi je de plakken met het eerder bereide kruidenmengsel.Dek af met een deksel en laat ongeveer 40 minuten op laag vuur koken, af en toe controleren dat de vloeistoffen niet uitdrogen.
Serveer de plakken warm, vergezeld van een heerlijke salade of aardappelen uit de oven.
