Stappen

• Begin voor het bereiden van de ravioli met tonijn en aardappelen met de vulling.
  Doe in een blender de koude, gekookte aardappelen, geschild en in stukken gesneden. Voeg de Parmezaanse kaas toe, een snufje citroenschil, een snufje zout, witte peper, of anders kan ook zwarte peper. Voeg ook een royale scheut olijfolie toe en mix alles tot een crème.

  Giet de aardappelcrème in een kom en voeg de in stukjes gesneden tonijn in olie toe met een lepel of vork, en meng alles goed samen.

  Zet op dit punt het mengsel opzij dat de vulling van je pasta zal zijn en ga verder met de bereiding van het eierdeeg.

• Voor het maken van het eierdeeg gebruik ik de helft 00 bloem en de helft harde tarwegriesmeel, maar je kunt ook alleen 00 gebruiken. Voor het maken van het deeg volg je het recept hier.
  Als het deeg dun is uitgerold, neem een ronde uitsteker van 6 cm en snijd er pastacirkels uit.
  Alternatief kun je ze vierkant maken of, als je goed bent, proberen tortelli te maken.
  Je moet een even aantal cirkels krijgen, één als basis en één als afdekking.

  Neem een cirkel en leg een theelepel van het tonijn- en aardappelmengsel in het midden ervan. Besprenkel de randen met wat water en dek af met een tweede pastacirkel. Sluit de randen met een vork en leg de ravioli op een met bloem bestoven dienblad.
  Ga door met het maken van de ravioli totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt.

• Kook de ravioli in ruim kokend en gezouten water gedurende 4 minuten vanaf het moment dat het weer kookt.
  Giet af en voeg de gewenste saus toe. Ik gebruikte courgettepesto, maar tomatensaus of andere saus naar keuze is ook goed.