Voor sommigen kan het een belediging zijn om dit dessert tiramisu te noemen, maar omdat het een variant van de klassieker is, noem ik het toch pistache-tiramisu.
Het is een heerlijk en super romig dessert, en als je zoals ik van pistache houdt, zul je verliefd worden op dit heerlijke hapje bij de eerste hap.
Het is echt gemakkelijk te maken en je kunt het ook een dag van tevoren bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 521,83 (Kcal)
- Koolhydraten 38,48 (g) waarvan suikers 25,33 (g)
- Eiwitten 6,95 (g)
- Vet 38,52 (g) waarvan verzadigd 9,72 (g)waarvan onverzadigd 1,30 (g)
- Vezels 1,64 (g)
- Natrium 101,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pavesini (8 pakjes)
- 200 ml gezoete plantaardige room om op te kloppen
- 400 g mascarpone
- 300 g smeerbare pistachecrème
- 1 koffiekopje koffie
- 60 ml melk
- 2 theelepels pistachecrème (alcoholisch)
- 50 g smeerbare pistachecrème
Gereedschappen
- Mixer
- Ovenschaal
- Spatel
Stappen
Om de pistache-tiramisu te bereiden begin je met de siroop. Doe de koffie, melk en alcoholische pistachecrème in een kom en meng ze. Vergeet niet dat deze 3 ingrediënten koud of op kamertemperatuur moeten zijn.
Doe de koude room uit de koelkast in een grote kom en klop deze met een mixer totdat het stevig is.
Doe in een tweede kom de mascarpone en 300g smeerbare pistachecrème. Werk dan met de mixer tot een homogene crème van lichtgroene kleur.
Voeg nu beetje bij beetje de opgeklopte room toe, voorzichtig mengend met een spatel van onder naar boven om de room niet te laten inzakken. De crème wordt nog lichter van kleur.Neem nu een ovenschaal en smeer een laagje crème op de bodem. Neem de pavesini en doop ze één voor één in de siroop, leg ze daarna in de ovenschaal. Voeg na de eerste laag pavesini een dikke laag mascarpone-, room- en pistachecrème toe. Herhaal dit met een andere laag gedoopt pavesini en nog een laag crème. Herhaal opnieuw. Je zou in totaal 3 lagen pavesini moeten hebben en eindigen met een overvloedige laag crème. Strijk het oppervlak goed glad.
Neem nu 50g smeerbare pistachecrème en smelt deze au bain-marie of in de magnetron. Zodra het vloeibaar genoeg is, giet het over de tiramisu en versier naar wens.
Je kunt eventueel verder garneren met pistachenoten.
Dek af met een deksel of plasticfolie en laat het dessert minstens 2 uur in de koelkast afkoelen voordat je het serveert.
Tips en bewaring
Voor de siroop kun je de alcoholische pistachecrème weglaten. Je kunt alleen koffie of alleen melk gebruiken, of de koffie vervangen door gerst- of ginsengkoffie. Je kunt ook alleen koffie en pistachecrème gebruiken.
In plaats van pavesini kun je de klassieke savoiardi of biscuit gebruiken. In plaats van gezoete room kun je verse room gebruiken en eventueel 10g suiker toevoegen tijdens het kloppen.
De pistache-tiramisu kan 2 of maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met plasticfolie.
Bewaren in de vriezer wordt afgeraden.
