Ik ben dol op cordon bleu, en ik houd nog meer van aubergines, dus dacht ik: waarom combineer ik deze twee dingen niet? Dus hier is het recept om heerlijke cordon bleu van aubergines uit de oven te maken.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 8 plakken aubergines
- 4 plakken gekookte ham
- 4 plakken provola
- 2 eieren
- naar smaak paneermeel
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- zout
- zonnebloemolie
Gereedschap
- Ovenschaal
Stappen
Om de cordon bleu van aubergines te maken, begin je met de voorbereiding van de aubergines: neem een aubergine, schil deze en snijd er 8 ronde plakjes van ongeveer 1/2 cm dik van. Leg ze in een vergiet met een kom eronder en strooi er een beetje zout over. Laat 10 minuten rusten.
Na de tijd neem je een plakje aubergine en begin je de cordon bleu te maken. Vul met een plakje provola, een plakje ham en dek af met een ander plakje aubergine en zet opzij. Herhaal de bewerking met de rest van de ingrediënten.
Breek en klop ondertussen twee eieren in een kom. Meng op een bord het paneermeel met een eetlepel kaas.
Nu haal je de auberginetorens één voor één door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Leg de cordon bleu op een met bakpapier beklede ovenschaal. Giet er een beetje zonnebloemolie over en zet in een al voorverwarmde oven op 190° gedurende 20 minuten. Draai de cordon bleu halverwege de kooktijd om.
Zodra ze aan beide kanten goudbruin zijn, haal ze uit de oven en serveer de cordon bleu van aubergine, warm en met gesmolten kaas, samen met een mooie groene salade.
