In dit recept laat ik je zien hoe je twee van mijn favoriete dingen kunt combineren, namelijk Peulvruchten en Burgers. Ik presenteer je de Peulvruchtenburger, perfect op zichzelf of op een mooi broodje.
Sinds enige tijd probeer ik meer plantaardig te eten, en peulvruchtenburgers zijn perfect vanwege hun textuur en smaak. Ik laat je 3 zeer eenvoudige versies zien die je kunt maken, zonder eieren en lactoseproducten.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de peulvruchtenburgers
- 120 g kikkererwten uit blik (al gekookt)
- 100 g aardappelen
- 10 g paneermeel
- q.b. rozemarijn
- q.b. zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 120 g linzen uit blik (of al gekookt)
- 80 g rijst
- 80 g wortelen (al schoongemaakt)
- q.b. zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 120 g borlottibonen (al gekookt)
- 100 g rode bieten, gekookt, gekookt
- 20 g paneermeel
- q.b. oregano
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschappen voor de Peulvruchtenburgers
- 1 Mixer Mixer
Procedure voor de Peulvruchtenburgers
De procedure is heel eenvoudig, want behalve kleine voorbereidingen gaat alles in de Mixer.
Kook de aardappelen en snijd ze in stukjes. Doe vervolgens alle ingrediënten in de mixer (behalve de olie) en vorm met de handen de burgers. Als het mengsel te plakkerig is, voeg dan wat meer paneermeel toe.
Gebruik de olie om een pan in te vetten en bak de burgers enkele minuten aan elke kant. Laat ze afkoelen zodat ze kunnen uitharden.
Kook de wortelen in water en zout en kook de rijst apart.
Voeg nu alle ingrediënten toe in de mixer, behalve de olie, (zout niet extra).
Gebruik de olie om een pan in te vetten en bak de burgers enkele minuten aan elke kant. Laat ze afkoelen zodat ze kunnen uitharden.
Doe vervolgens alle ingrediënten in de mixer (behalve de olie) en vorm met de handen de burgers. Als het mengsel te plakkerig is, voeg dan wat meer paneermeel toe.
Gebruik de olie om een pan in te vetten en bak de burgers enkele minuten aan elke kant. Laat ze afkoelen zodat ze kunnen uitharden.
Adviezen en conservering
Deze burgers zijn perfect om van tevoren te bereiden, te koken en in de vriezer te bewaren in hermetische siliconen zakjes, zodat je altijd burgers klaar hebt.
Ze zijn perfect op een broodje, geserveerd met sla, tomaten en mayonaise (veganistisch als je dat soort voeding wenst).
