Om de dag goed te beginnen, zijn deze brioche vlechtjes ideaal om als ontbijt te serveren. Zacht en geurend, heerlijk om simpel te eten, of om te vullen met jam of smeerbare crème naar keuze.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 100 g Manitoba bloem
- 10 g verse gist
- 30 g suiker
- 100 g melk (lauw)
- 1 ei
- 30 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 zakje vanilline
- 1/2 sinaasappelschil (of geraspte citroenschil)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Keukenmachine
- Bakplaat
Stappen
Voor dit recept kunt u zowel de keukenmachine als met de hand kneden gebruiken. Ik heb de keukenmachine met deeghaak gebruikt. Neem dus de kom van de keukenmachine of een om te kneden, en giet de bloem erin. Maak een kuiltje en voeg in het midden de verkruimelde gist, boter, ei, suiker, vanilline en geraspte sinaasappelschil, of als alternatief citroen, toe. Start de keukenmachine op snelheid 1, en zodra de ingrediënten beginnen te mengen, voeg het snufje zout toe en giet de lauwe melk in een dunne straal.
Laat de keukenmachine werken totdat het deeg goed is gekneed (5-7 minuten). Haal het deeg uit de kom en kneed het een paar seconden met de hand om het een gladde en homogene bal te geven. Doe het vervolgens in een tweede kom, dek af met een theedoek en laat het 2 uur rijzen, of in ieder geval tot verdubbeling.
Na de tijd het deeg opnieuw kneden om lucht eruit te drukken en verdeel het in 12 balletjes van elk 35 gram. Werk elk deegballetje tot een streng van ongeveer 10 cm lang. Neem er 3 en verbind ze aan één uiteinde, dan vlecht en sluit ook het tweede uiteinde. Leg de vlechtjes goed gespreid op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 30 minuten rijzen. Dek ze af met de theedoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Als u een glanzend oppervlak wilt, bestrijk de vlechtjes dan met eigeel gemengd met een eetlepel melk. Of u kunt ze niet bestrijken en decoreren met poedersuiker wanneer ze klaar en afgekoeld zijn, zoals ik deed. In ieder geval bak de brioche vlechtjes op 180° voor ongeveer 20/25 minuten.
