De mortadellarolletjes uit de oven, oftewel gevulde mortadella, zijn een typisch recept uit Puglia. Supersnel en met weinig ingrediënten!
Met de ovenbereiding ontstaat er een smakelijk korstje dat het gerecht onweerstaanbaar maakt.
De mortadella is een uiterst veelzijdig product in de keuken en wordt in verschillende bereidingen gebruikt. Voor dit recept heb ik de Agromonte Ciliegino Basilicum Saus gebruikt die in de Degustabox van deze maand zat.
Deze rolletjes kunt u vullen zoals u wilt. Hier zijn enkele ideeën:
Gevuld met aardappelen : kook de aardappelen. Voeg geraspte kaas, een ei, gehakte peterselie en knoflook, zout en peper toe en, indien gewenst, een smeltkaas.
Gevuld met vlees: maak klassieke gehaktballen en vul de rolletjes door er wat smeltkaas of mozzarella aan toe te voegen.
Gevuld met paddenstoelen: bak ongeveer 300 g paddenstoelen en vul ze door smeltkaas en peterselie toe te voegen.
Gevuld met kaas: kies zachte kazen, hak alles fijn en voeg een ei en wat Parmezaanse kaas toe. Vul de rolletjes.
Je zult ook van deze recepten houden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 742,69 (Kcal)
- Koolhydraten 98,93 (g) waarvan suikers 5,37 (g)
- Eiwitten 31,10 (g)
- Vet 26,36 (g) waarvan verzadigd 9,85 (g)waarvan onverzadigd 11,00 (g)
- Vezels 6,82 (g)
- Natrium 1.181,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN MORTADELLAROLLETJES
- 8 plakken mortadella (dikte 2 mm.)
- 3 eieren
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak peterselie
- naar smaak melk (om het brood te verzachten)
- 300 ml tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak oud brood
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
VOORBEREIDING MORTADELLAROLLETJES
Bereid eerst de saus: fruit een teentje knoflook en voeg dan de tomatenpuree toe. Laat koken en breng op smaak met zout en peper.
Meng in een kom de eieren, het zout, de peper, de peterselie, het in melk geweekte en uitgeknepen oude brood en de kaas. Meng alles goed tot een homogeen mengsel.
Neem de mortadella en leg een lepel vulling in het midden van elke plak. Indien gewenst kunt u een stukje kaas naar keuze toevoegen om een smeltend hart te creëren. Rol op.
Voeg een beetje tomatenpuree toe op de bodem van de schaal. Plaats alle rolletjes en bedek met meer saus en geraspte kaas.
Bak in de oven op 180° graden tot het goudbruin is (ongeveer 20-25 minuten).
