Wonen in een bergdorp in het midden van Sicilië, betekende dat vlees altijd de boventoon voerde in mijn dieet, en daardoor hou ik niet bijzonder van vis, vooral niet van kabeljauw. Maar wanneer de kabeljauwfilets met tomaat op tafel komen, eindig ik er altijd van te genieten samen met het laatste stukje brood.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 filets kabeljauw of heek, diepvries
- 250 g gepelde tomaten (kers- of cherrytomaten)
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
Stappen
Om de kabeljauw met tomaat te bereiden, begint u met het minstens 30 minuten voor het koken uit de vriezer halen van de kabeljauwfilets. Als alternatief kunt u ook verse kabeljauwfilets gebruiken, voor mijn gemak gebruik ik de diepvriesvariant.
Doe een eetlepel extra vergine olijfolie in een pan en verwarm het samen met een gepeld teentje knoflook. Zodra de knoflook begint te bruinen, voeg de gepelde tomaten toe aan de pan. Roer en wacht tot ze beginnen te pruttelen. Voeg op dit punt ook de kabeljauwfilets toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper, dek af met een deksel en laat op laag vuur 12-15 minuten koken.U kunt ook een paar zwarte olijven in olie een paar minuten voor het einde toevoegen, ze geven het gerecht nog meer smaak.
Serveer dit gerecht warm, vergezeld van een mooi stuk geroosterd brood.
