Er zijn van die heerlijke gerechten die je jaren niet eet, en dan opeens, als je iets heel anders moet bereiden, denk je “misschien maak ik dat recept weer eens”. En zo gebeurde het dat ik een paar avonden geleden, in plaats van mosselen alla marinara, gegratineerde mosselen maakte. Een iets andere versie dan normaal, een smaakvolle versie die ik jaren geleden in een restaurant at. Ik denk dat geen enkel recept me ooit perfect lukte, in één keer, en met dezelfde smaak die mijn geheugen zich herinnerde, zoals in deze gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 25 mosselen
- 80 g paneermeel (groot)
- 15 g Geraspte Grana Padano
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- extra vergine olijfolie
- 1 takje peterselie
- zwarte peper
Stappen
Om gegratineerde mosselen te bereiden, begint u met het schoonmaken van de mosselen. Verwijder de baard die uit de schelp steekt door er voorzichtig aan te trekken. Verwijder met een stalen spons de onzuiverheden van de buitenkant van de schelp en spoel de mosselen vervolgens af onder stromend water. Doe ze in een pan en laat ze een paar seconden opwarmen, ze moeten net open gaan, maar niet te veel. Op deze manier is het gemakkelijker voor u om ze te openen en de mossel erin intact te laten.
Open de mosselen en leg de bruikbare helft op een met bakpapier beklede bakplaat. Ga vervolgens verder met het bereiden van het mengsel dat de mosselen zal bedekken.
Doe het grove paneermeel in een kom, samen met een eetlepel Grana Padano, ongeveer 15 gram, en een beetje peper. Hak een takje peterselie fijn en voeg dit toe aan het mengsel. Schil en hak een teentje knoflook fijn en voeg dit samen met een flinke eetlepel olijfolie en een eetlepel tomatenpuree toe aan het paneermeel. Meng alles goed, het paneermeel moet licht vochtig worden.
Bedek de mosselen met het paneermengsel, gebruik een lepel of je handen. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten en daarna nog twee minuten met de grill aan. Haal ze uit de oven en serveer je gegratineerde mosselen.
