Ik was altijd gewend om bechamelsaus in de supermarkt te kopen, maar sinds ik heb geleerd hoe ik het thuis kan maken, kost het me echt maar een paar minuten, bespaar ik geld en is de smaak aanzienlijk beter.
Ik gebruik het vaak om ovenpasta, lasagne en cannelloni te kruiden, maar ook voor vlees.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 216,31 (Kcal)
- Koolhydraten 15,45 (g) waarvan suikers 6,15 (g)
- Eiwitten 5,44 (g)
- Vet 15,26 (g) waarvan verzadigd 9,73 (g)waarvan onverzadigd 5,51 (g)
- Vezels 1,69 (g)
- Natrium 98,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 1 snufje zout
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschappen
- Garde
- 2 Steelpannetjes
Stappen
Om bechamelsaus te maken, giet je de melk in een steelpannetje, voeg een snufje zout en de nootmuskaat toe en verwarm het dan. In een tweede steelpannetje doe je de boter en laat je het op laag vuur smelten. Zodra het gesmolten is, voeg je de bloem toe en meng je krachtig met een garde om klontjes te voorkomen. Je moet een goudkleurig mengsel krijgen. Giet op dit punt de melk geleidelijk erbij terwijl je blijft roeren. Na een paar minuten zal de bechamelsaus beginnen in te dikken, dus zet je het vuur uit. Doe de bechamelsaus in een kom om het koken te stoppen en gebruik het voor je gerechten.
Bewaring
Als je het niet meteen gebruikt, laat je de bechamelsaus volledig afkoelen en dek je de kom af met folie en bewaar het in de koelkast voor 2 dagen.
Om het weer glad en romig te maken moet je het een tiental minuten op kamertemperatuur laten staan en vervolgens een paar seconden met een elektrische garde kloppen.
Als alternatief kun je het maximaal 30 dagen in de vriezer bewaren.
Om het te gebruiken, haal je het een paar uur van tevoren uit de vriezer en laat je het ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur. Als het een meer vloeibare consistentie heeft, kun je het in dit geval in een steelpannetje verwarmen om het weer dikker te maken, maar alleen nadat het volledig ontdooid is.
Als alternatief kun je het maximaal 30 dagen in de vriezer bewaren.
Om het te gebruiken, haal je het een paar uur van tevoren uit de vriezer en laat je het ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur. Als het een meer vloeibare consistentie heeft, kun je het in dit geval in een steelpannetje verwarmen om het weer dikker te maken, maar alleen nadat het volledig ontdooid is.
