Kikkererwten hummus is een heerlijke en delicate gekruide crème die typisch is voor de Midden-Oosterse keuken, voornamelijk Israël, Egypte en Griekenland. Maar in de afgelopen jaren heeft het zich verspreid en wordt het over de hele wereld gewaardeerd!
Het kan worden genoten als voorgerecht, aperitief of om te serveren bij gegrild vlees, groenten, vis en kaas.
Je zult zeker dol zijn op deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Egyptisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 194,21 (Kcal)
- Koolhydraten 17,42 (g) waarvan suikers 1,23 (g)
- Eiwitten 7,45 (g)
- Vet 10,80 (g) waarvan verzadigd 1,27 (g)waarvan onverzadigd 5,52 (g)
- Vezels 5,70 (g)
- Natrium 301,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN KIKKERERWTEN HUMMUS
- 300 g gekookte kikkererwten
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. paprika
- 2 eetlepels tahina
- Halve citroensap
- 1 teentje knoflook
- q.b. komijnzaad
Gereedschap
- 1 Blender
BEREIDING KIKKERERWTEN HUMMUS
Bereid eerst de tahina (of koop het kant-en-klaar): rooster licht 60 gr sesamzaad in een antikleefpan. Stamp ze fijn met een snufje grof zout tot een homogeen mengsel, voeg dan ongeveer 3 eetlepels olie van zonnebloemzaad toe tot een dikke crème ontstaat.
Doe kikkererwten, zout, tahina en knoflook (zonder de kiem om het makkelijker verteerbaar te maken), in een blender en mix op hoge snelheid, voeg het citroensap toe en indien nodig enkele eetlepels kookvocht van de kikkererwten om de romige consistentie te bereiken.
Giet in een kom, voeg naar smaak extra vierge olijfolie, paprika, komijnzaad toe.
Als je het van tevoren bereidt – het is handig en de smaak van de hummus wordt beter na rusten – dek dan af met huishoudfolie en breng het alleen op smaak bij het serveren.
Advies van Adriana
Bewaar in de koelkast voor ongeveer 3 dagen goed afgesloten. De kikkererwten kun je zowel met als zonder schil pureren.
